Saucen & Dipps, Süßes

Chutneys haben ihren Ursprung sicherlich nicht in der griechischen Küche, sondern in der indischen. So haben wir es den Briten zu verdanken, dass diese würzigen Marmeladen ihren Weg während der Kolonialzeit nach Europa fanden.

Auch Pfirsiche haben einen weiten Weg hinter sich: In China kultivierte man sie bereits vor 2000 Jahren. Über Persien wanderten sie – Gerüchte besagen, mit Alexander dem Großen – aber wahrscheinlich schon viel früher nach Griechenland und wurden dort kurzerhand „persische Frucht“ genannt.

Vor nicht allzu langer Zeit konnten wir auf dem überschaubaren Markt in Lixouri nicht den prallen, sonnengereiften Früchten widerstehen. Die Hälfte wanderte direkt in unsere Bäuche, die andere in den Kochtopf.

Zutaten

10 Pfirsiche
600 Gramm rote  Zwiebel(n)
300 ml Weißweinessig
500 Gramm braunen Zucker
Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack

Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, damit sich anschließen die Haut besser abziehen lässt. Das Fruchtfleisch und die Zwiebeln fein würfeln. Mit den restlichen Zutaten in einem Topf aufkochen und ca. 1 ½ Stunden einkochen lassen. Heiß in saubere Gläser abgefüllt, hält es sich einige Monate (wie lang genau, kann ich nicht sagen, da es bei uns schon vorher aufgebraucht wurde.)