Κέικ με μήλο
Wohl jede Familie rund um die Welt hat ihr eigenes Rezept für Apfelkuchen. Meine Mutter gab an meine Schwester und mich eines für einen Apfel-Rührkuchen weiter und behauptet, es sei ein Französischen Apfelkuchen. Bis heute mein Favourit, aber ab und zu kann man ja mal etwas Neues ausprobieren. Deswegen schob ich nun einen griechischen Κέικ με μήλο in den Ofen.
Das Wort Κέικ ist ganz offensichtlich dem Englischen entlehnt und μήλο heißt Apfel. In Griechenland isst man ihn zum Frühstück oder serviert ihn spontan vorbeikommenden Freunden am Nachmittag.
Da ich Apfelkuchen mit kleineren Fruchtstücken bevorzuge, entschied ich mich für ein Rezept aus einem Kochbuch, dass wir letztes Jahr auf Kefallonia an einem Kioskstand aus purer Langweile kauften.
Während des Backens befürchtete ich bereits ein Scheitern, was aber durchaus an meiner Ungeduld lag. Gerade die Eigelbmischung verträgt eine längere Behandlung mit dem Mixer, damit sich Butter, Zucker und Eigelb gut vermengen. Um einen wirklich propperen Eischnee herzustellen, ist Sorgfalt Pflicht: Schüssel und Schneebesen müssen unbedingt absolut fettfrei sein und der Rohstof frei von jegliche Eigelbspuren. All das habe ich heute nicht beachtet. Und die Walnüsse habe ich auch vergessen, dabei hätten sie sehr gut gepasst.
Trotz der kleinen Hindernisse schmeckt uns der Kuchen sehr gut. Besonders das Marinieren der Äpfel mit Cognac und Zimt gefällt allen Vorkostern, die sich um den Kuchen versammelt haben.
Zutaten:
150 g Butter
300 g Zucker
200 g Weizenmehl
4 Eier, getrennt
½ Päckchen Backpulver
5 Äpfel, geschält, entkernt und die Viertel in feine Stücke schneiden
130 g gemahlene Walnüsse
1 Messerspitze Zimt
einen Schuss Cognac
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 169 Grad).
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Eiweiß zu Eischnee aufschlagen und unterheben.
Apfelstücke mit Cognac besprenkeln und zusammen mit den Walnüssen und Zimt unter die Eimischung heben.
Mehl mit dem Backpulver mischen und sorgfältig in dem Apfelteig rühren.
Eine Kuchenform fetten und den Teig einfüllen. Eine Stunde backen.
Schmeckt sehr gut mit einem Klacks geschlagener Sahne.
Bei uns gibt es die ersten Frühäpfel und deshalb dachte ich auch schon an Apfelkuchen. Das Rezept hört sich lecker an. Danke!
Apfel mit Zimt klingt immer sehr verlockend und in Cognac mariniert ist sicher besonders lecker.
Ich liebe Apfelkuchen jeglicher Art und probiere auch sehr gerne neue Rezepte aus. Das ist ‘mal so ein ganz anderes Apfelkuchenrezept, das mir sehr gut gefällt.