Süßes, Vegetarisch

ιαουρτιού με μελη, καρυδια και  βερικοκο

In den letzten Monaten habe ich griechischen Joghurt wirklich zu schätzen gelernt. Früher aß ich ihn zwar oft mit frischen Früchten zum Frühstück, inzwischen kommt er bei uns immer öfter als Dessert auf den Tisch.

Dieses Rezept fand ich in der Juli-Ausgabe der Living at home, die einen griechischen Kurzurlaub einlegen und vor himmlischer Kulisse Nähanleitungen und Rezepte präsentieren. Was für eine Mischung!

Der Aprikosen-Nuss-Joghurt wird als Frühstück präsentiert und sprach mich besonders an. Deswegen machte ich alles anderes und servierte ihn als Nachspeise.

Natürlich habe ich griechischen Thymianhonig verwendet, den ich aber nicht aus Kefallonia importierte, sondern hier im hohen Norden auf dem Markt bei einem Griechischen Spezialitätenstand kaufte. Aber auch in dieversen Online-Shops wird man fündig.

Wer gerade keine Tonkabohne zur Hand hat, kann diese natürlich durch Sternanis (wie in der Living at home), Mark einer Vanilleschote oder auch durch Marmelade ersetzen.

Früher wurde der Samen des Tonkabaumes tatsächlich als Vanilleersatz genutzt. Lange Zeit war sie aufgrund ihres hohen Cumaringehalts in Verruf geraten (Cumarin verursacht Kopfschmerzen und Übelkeit), kommt nun aber zunehmend in Mode.

Dennoch kann sich die Beschaffung schwierig gestalten. Ich habe meine aus der fränkischen Provinz, wo Ralf Sachs in Volkach ein Hotel und Restaurant führt und in seinem kleinen Nebenzimmer eine Auswahl an selbst zusammen gestellten Curry-Mischungen, Pfeffer-Sorten und weiteren Gewürzen und Kräutern anbietet und diese auch online hier verkauft.

Zutaten:

500 g griechischer Joghurt
50 g Walnüsse
1 TL Zimt
½ Tonkabohne
1 – 1 ½ EL Zucker
Zesten einer halben Orange (alternativ einer Zitrone)

Zubereitung:

Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit einem Löffel cremig rühren. Mit Zimt, Zucker und Orangenzesten würzen und auf einer Muskatreibe eine halbe Tonkabohne dazu reiben.

Gut umrühren und ein Gläser (oder Schälchen) füllen. Aprikosen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Auf dem Joghurt verteilen.

Mit Honig beträufeln, die Nüsse darüber streuen und servieren.