Despina backt. Natürlich ohne Rezept und mein hilfloses Bemühen, die Zutaten abzuwiegen und zu bemessen, wurde verächtlich zur Kenntnis genommen. Auch traute sie mir nicht zu, die Kourambiedes rechtzeitig aus den Ofen zu nehmen. Ihr Misstrauen ging so weit, dass sie lieber ihren kleinen Sohn in der Kita schmoren ließ, als ihre Kekschen in unsensiblen deutschen Händen zu lassen. An die vorausgegangene Diskussion um die Verwendung bereits gehackter und geschälter Mandeln möchte ich gar nicht erst erinnert werden. Puh, habe ich aber eine strenge Lehrerin!
Dafür ist unsere Keksdose nun mit köstlichen mürben Kourambiedes, den klassischen griechischen Weihnachtskeksen, gefüllt. Und die Mandel schmecken wirklich aromatischer, wenn man sie mit Schale im Ganzen röstet.
Despina, vielen Dank!
Zutaten:
500 g Butter
80 g Puderzucker
150 g Mandeln
500 g Mehl Typ 405
2 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Ofen auf 120 Gradvorheizen. Mandeln auf ein Blech verteilen und im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind. Grob hacken (einige Mandeln können auch ganz bleiben).
Zimmerwarme Butter mit dem Rührgerät 10 Minuten aufschlagen, bis sie weiß ist. Puderzucker dazu geben und gut unterrühren.
Mit den restlichen Zutaten einen leicht bröseligen Teig herstellen. Abgedeckt im Kühlschrank ½ Stunde ruhen lassen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Teig ca. 1-1,5 cm hoch ausrollen und mit einer runden oder halbmondförmigen Stechform ausstechen. Wahlweise per Hand zu Kugeln formen und diese leicht flach drücken.
Im Ofen ca. 20 bis 30 Minuten backen. Sie dürfen auf der Oberseite nur leicht Farbe annehmen, nicht zu lange im Ofen lassen.
Nach dem Abkühlen dick mit Puderzucker bestreuen.
Da können wir uns ja jetzt zusammentun. Ich bringe die Melokakarona!
nachbacken werd ich sie nicht, wir haben unsere eigenen. Aber nachlesen, was anderswo gebacken wird, tu ich gerne.
Meine Griechischlehrerin war auch so streng…die Kekse schauen aber klasse aus :-)
@Tobias – Bin im Februar wieder in Athen, bringe welche mit.
@lamiacucina – Geht mir ähnlich, Standardrepertoire wird nicht geändert (jetzt nur um griechische ergänzt).
@Isi – … und schmecken jeden Tag besser!
Mein Ofen bleibt jetzt kalt. Ich habe mich aufs anschauen von leckeren keksen verlegt.
Das sind meine absoluten Lieblingskekse und die können nur von einer griechischen Bekannten gemacht werden – die schmezen im Mund und sind eine richtige tole süße Sünde… vielleicht traue ich mich mal die zu machen… danke Deine sehen super aus!
@Buntköchin – Wir haben nun auch abgegekst. Es reicht für dieses Jahr.
@Alissa – Es ist wohl der Puderzucker, er verzeiht Einiges… ;-)
oh ich musste so lachen Susa – ja Puderzucker verzeiht so einiges
Ich wünsche Dir ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins Neue Jahr. Bis bald … Isi