Zutaten
6 große Artischocken
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel, gehackt
2 Lauchstangen,
nur den weißen Teil, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
750 ml Hühnerbrühe
1 Kartoffel, in Würfel
geschnitten
6 Dillstengel
Salz & Pfeffer
120 ml griechischer Joghurt
Beim (gefühlt) kältesten Mai aller Zeiten sollte eine warme Suppe auf den Tisch kommen. Leider ging es mir wie ihr, die angegebene Kühlzeit der Suppe fiel mir erst während des Pürierens auf. Also gab es abends das klassische Käsebrot und die Suppe am nächsten Tag.
Kalte Suppen esse ich eigentlich nur kurz vor dem Hitzeschlag und davon sind wir momentan noch weit entfernt. So wäre die Artischockensuppe mir warm lieber gewesen. Eine nette Suppe, aber Artischocken bereite ich doch in Zukunft lieber wieder als Salat oder Gemüse zu.
Dieses ist mal wieder ein Rezept aus meinem Lieblingskochbuch Vefa´s kitchen.
Zubereitung
Artischocken vorbereiten: Die äußeren Blätter und das Stroh entfernen, die essbaren Herzen frei legen. Mit der Hälfte des Zitronensaftes in Wasser bis zur weiteren Verwendung aufbewahren.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Lauch und die Artischockenherzen darin bei milder Hitze ca. 8 Minuten andünsten.
Mit Brühe aufgießen. Die Kartoffelwürfel und den Dill dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen, Temperatur wieder reduzieren und dann bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Sobald das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren. Dann durch einen Sieb geben und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank 3 Stunden aufbewahren, bis die Suppe richtig kalt ist. Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterrühren und wenn nötig, abschmecken.
Die Idee hört sich gut an. Vielleicht fandest du es wirklich nur nicht so toll, weil es so kalt ist. Ich merke es mir für den Hochsommer.
@Isi Ja, vielleicht werde ich der Suppe noch eine Chance geben. Sollte es überhaupt mal wieder warm werden…
[...] ich erst im Besitz von Erdbeerfeldern und Artischockenplantagen auf die Idee, Erdbeermarmelade oder Artischockensuppe zu kochen. Zu diesen Erdbeercookies jedenfalls konnte ich mich nicht überzeugen. Nur ein Tag [...]
Ich liebe kalte Suppen im Sommer! Das ist für mich auf jeden Fall einen Versuch wert, weil ich Artischocken auch sehr gerne mag. Ich warte damit aber auch noch ein bisschen, bis es hier wärmer wird… ;-)
@Christina Überlege gerade, ob ich trotz Sonnenschein die Heizung aufdrehe, mir ist einfach zu kalt. Für diese Suppe ist die Zeit wahrlich noch nicht gekommen.