Suppen, Süßes

Jedes Jahr, wenn wir in Monambelles Urlaub machen, lädt uns Tante Renée in der Hauptstadt Argostoli zum Essen ein. Meistens gibt es eine ionische Spezialität: Aliada. So wird nicht nur ein einzelnes Gericht sondern ein ganzes Essen bezeichnet. Dabei biegt sich der Tisch unter gegrillten und gekochten Köstlichkeiten, die mit der sämigen Knoblauchsauce Skordalia gegessen werden.

Nach dieser Essenschlacht reicht Renée meistens eine Obstkaltschale. Bei den sommerlichen Temperaturen und nach dem feisten Essen das ideale Dessert!

Ich entschied mit nun für eine Aprikosenkaltschale, die mit Joghurtnocken auf den Tisch kam.

Aprikosen-Kaltschale

Zutaten:

250 g Aprikosen
20 g Zucker
50 ml Portwein, weiß

Zubereitung

Aprikosen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.

Zucker in einem Topf schmelzen lassen, mit Portwein ablöschen. Dabei kann der Zucker wieder fest werden, aber er löst sich später wieder auf.

Aprikosenscheiben und 250 ml Wasser zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Aprikosen mit einem Schneidstab fein pürieren und abkühlen lassen.

Joghurtnocken

Zutaten:

6 Blatt weiße Gelatine
Saft von 2 Zitronen
125 ml Apfelsaft
5 EL Zucker
4 cl Orangenlikör
300 g griechischer Joghurt
200 g Schlagsahne

Zubereitung:

Gelatine einweichen.
Apfelsaft, Zitronensaft (bis auf 1 EL) und Zucker erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen, Likör zufügen. Mischung etwas abgekühlt mit dem Joghurt mischen.

Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben. Zugedeckt zwei Stunden kühl stellen.

Zum Servieren mit einem Löffel Nocken aus der Masse stechen und auf die Kaltschale setzen.