Auberginen

Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Melinzanes sto fourno – Überbackene Auberginen

Auberginen aus dem Ofen schmecken nach Urlaubsessen mit der Familie und mit Freunden im sonnigen Garten. Ein Grund mehr, sie auch im grau werdenden September auf den Tisch zu bringen.

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Fleisch

Geschmorte Auberginen-Rouladen

Daran hätten auch fromme Kirchenmänner in der Fastenzeit ihre Freude: Das würzige Hackfleisch versteckt sich brav im gesunden Gemüse und trägt eine Haube aromatischer Tomatensauce.

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Fleisch, Hauptspeisen

Vefás Moussaka

Ein Food-Blog über griechische Küche ohne Moussaka? Zwei Jahre hielt ich durch, hier ist er nun, der Klassiker schlechthin. Kali orexi!

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Hauptspeisen, Vegetarisch

Auberginen Stifado

Chefkoch Theordore Kyriakou kocht sein Auberginen Stifado auf einer Segeltörn. In der heimischen Küche klappt es genau so gut und bringt Urlaubsgefühle zurück.

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Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes

Auberginen-Feta-Bällchen

Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?

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Gemüse, Salat, Vegetarisch

Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat

Ein Auberginensalat, dessen Zubereitung nicht aufwändig ist, aber Geduld erfordert: Je länger er zieht, desto besser wird er.

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Mezedes, Salat, Saucen & Dipps, Vegetarisch

Auberginensalat mit Walnüssen

Jeder Koch hat sein ganz spezielles Rezept für den Auberginensalat, der eigentlich eher eine Creme ist. Manche schwören auf die schlichte Variante und fügen dem Gemüse lediglich Joghurt und Knoblauch zu, in einigen Restaurants bekommt man eine französisch inspirierte Variante mit Mayonnaise (die ich weniger mag) und andere experimentieren mit Mastiha.
Nachdem ich hier bereits eine [...]

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Fleisch

Rindfleisch mit Auberginen

Μελιτζάνες με κρεαs
Rindfleisch in Tomatensauce mit Auberginen in einem Topf geschmort, versprach ein würdiges Essen für einen romantischen Abend zu werden. Aber auch für Gäste eignet sich das Gericht trotz seiner einfachen Zubereitung wunderbar für eine große Runde hungriger Gäste.
Inspiriert dazu hat mich meine Schwester. Sie erzählte am Telefon von  die einer sündhaft teuren [...]

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Gemüse, Vegetarisch

DKduW: Vegetarische Moussaka

Seitdem ich diesen Blog ins Leben gerufen habe, begegnen mir überall griechische Rezepte. Wie kam ich nur auf den Gedanken, diese Küche würde in der öffentlichen Wahrnehmung vernachlässigt werden? In der vorletzten Ausgabe der Living at Home, in der aktuellen Ausgabe von Jamie Olivers Magazine und ebenso im Delicious Magazine.
Und auch beim Stöbern in alten [...]

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Gemüse, Vegetarisch

Auberginen, mit Tomaten und Käse überbacken

Ein mediterraner Klassiker, der besonders gut bei sommerlichen Temperaturen in Begleitung eines leichten roten Landweines schmeckt und am besten lauwarm genossen wird.

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