Auberginen
Fleisch
Geschmorte Auberginen-Rouladen
Daran hätten auch fromme Kirchenmänner in der Fastenzeit ihre Freude: Das würzige Hackfleisch versteckt sich brav im gesunden Gemüse und trägt eine Haube aromatischer Tomatensauce.
Fleisch, Hauptspeisen
Vefás Moussaka
Ein Food-Blog über griechische Küche ohne Moussaka? Zwei Jahre hielt ich durch, hier ist er nun, der Klassiker schlechthin. Kali orexi!
Hauptspeisen, Vegetarisch
Auberginen Stifado
Chefkoch Theordore Kyriakou kocht sein Auberginen Stifado auf einer Segeltörn. In der heimischen Küche klappt es genau so gut und bringt Urlaubsgefühle zurück.
Fleisch, Hauptspeisen, Mezedes
Auberginen-Feta-Bällchen
Lange bevor findige Marketing-Experten das “mindless nibbling” erfanden, erfreute man sich in Griechenland bereits an einer vielfältigen Meze-Kultur. Seinen sprachlichen Ursprung hat das Wort in dem türkischen Ausdruck für “Appetit machen”. Klingt doch nach mehr Genuss als gedankenloses Knabbern, oder?
Gemüse, Salat, Vegetarisch
Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat
Ein Auberginensalat, dessen Zubereitung nicht aufwändig ist, aber Geduld erfordert: Je länger er zieht, desto besser wird er.
Mezedes, Salat, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Auberginensalat mit Walnüssen
Jeder Koch hat sein ganz spezielles Rezept für den Auberginensalat, der eigentlich eher eine Creme ist. Manche schwören auf die schlichte Variante und fügen dem Gemüse lediglich Joghurt und Knoblauch zu, in einigen Restaurants bekommt man eine französisch inspirierte Variante mit Mayonnaise (die ich weniger mag) und andere experimentieren mit Mastiha.
Nachdem ich hier bereits eine [...]
Fleisch
Rindfleisch mit Auberginen
Μελιτζάνες με κρεαs
Rindfleisch in Tomatensauce mit Auberginen in einem Topf geschmort, versprach ein würdiges Essen für einen romantischen Abend zu werden. Aber auch für Gäste eignet sich das Gericht trotz seiner einfachen Zubereitung wunderbar für eine große Runde hungriger Gäste.
Inspiriert dazu hat mich meine Schwester. Sie erzählte am Telefon von die einer sündhaft teuren [...]
Gemüse, Vegetarisch
DKduW: Vegetarische Moussaka
Seitdem ich diesen Blog ins Leben gerufen habe, begegnen mir überall griechische Rezepte. Wie kam ich nur auf den Gedanken, diese Küche würde in der öffentlichen Wahrnehmung vernachlässigt werden? In der vorletzten Ausgabe der Living at Home, in der aktuellen Ausgabe von Jamie Olivers Magazine und ebenso im Delicious Magazine.
Und auch beim Stöbern in alten [...]
Gemüse, Vegetarisch
Auberginen, mit Tomaten und Käse überbacken
Μελιτζάνες στο φούρνο
Ein typisches Gericht der griechischen Küche: Auberginen, Tomaten, Oregano und eine unkomlizierte Zubereitung im Ofen. Durch die langen Schmorzeiten kann man den Auflauf wunderbar nebenbei vorbereiten, sollte aber früh genug anfangen.
Der Klassiker wird ohne Rauke serviert, aber gerade im Sommer – und das ist ja auch ein Sommeressen – gibt sie dem Ganzen [...]
Gemüse, Käse, Vegetarisch
Ziegenfrischkäse mit geschmorten Auberginen
Letzte Woche waren wir auf einem griechischen Weinseminar mit begleitendem Menue. Spätestens nach vier Stunden hatte ich den Eindruck, dass Griechenland nicht das Steckenpferd der Organisatoren war. Noch mehr als für die Weine begeisterten sie sich für einen Ziegenfrischkäse, der gleich zweimal in 5 Gängen auftauchte.
