Auberginen
Gemüse, Salat, Vegetarisch
Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat
Noch ein wenig behindert durch ein paar schmerzhafte Zahnprobleme (Kennt jemand einen guten Zahnarzt in Hamburg? Ich bin auf der Suche nach einem neuen….) bevorzuge ich seit letzter Woche entweder Suppen oder weiches Gemüse, auf keinen Fall kräftige Steaks.
Tobias´ Auberginensalat kam mir da sehr gelegen. Durch das Blanchieren waren die Auberginenwürfel schön weich. Oft ist [...]
Mezedes, Salat, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Auberginensalat mit Walnüssen
Jeder Koch hat sein ganz spezielles Rezept für den Auberginensalat, der eigentlich eher eine Creme ist. Manche schwören auf die schlichte Variante und fügen dem Gemüse lediglich Joghurt und Knoblauch zu, in einigen Restaurants bekommt man eine französisch inspirierte Variante mit Mayonnaise (die ich weniger mag) und andere experimentieren mit Mastiha.
Nachdem ich hier bereits eine [...]
Fleisch
Rindfleisch mit Auberginen
Μελιτζάνες με κρεαs
Rindfleisch in Tomatensauce mit Auberginen in einem Topf geschmort, versprach ein würdiges Essen für einen romantischen Abend zu werden. Aber auch für Gäste eignet sich das Gericht trotz seiner einfachen Zubereitung wunderbar für eine große Runde hungriger Gäste.
Inspiriert dazu hat mich meine Schwester. Sie erzählte am Telefon von die einer sündhaft teuren [...]
Gemüse, Vegetarisch
DKduW: Vegetarische Moussaka
Seitdem ich diesen Blog ins Leben gerufen habe, begegnen mir überall griechische Rezepte. Wie kam ich nur auf den Gedanken, diese Küche würde in der öffentlichen Wahrnehmung vernachlässigt werden? In der vorletzten Ausgabe der Living at Home, in der aktuellen Ausgabe von Jamie Olivers Magazine und ebenso im Delicious Magazine.
Und auch beim Stöbern in alten [...]
Gemüse, Vegetarisch
Auberginen, mit Tomaten und Käse überbacken
Μελιτζάνες στο φούρνο
Ein typisches Gericht der griechischen Küche: Auberginen, Tomaten, Oregano und eine unkomlizierte Zubereitung im Ofen. Durch die langen Schmorzeiten kann man den Auflauf wunderbar nebenbei vorbereiten, sollte aber früh genug anfangen.
Der Klassiker wird ohne Rauke serviert, aber gerade im Sommer – und das ist ja auch ein Sommeressen – gibt sie dem Ganzen [...]
Gemüse, Käse, Vegetarisch
Ziegenfrischkäse mit geschmorten Auberginen
Letzte Woche waren wir auf einem griechischen Weinseminar mit begleitendem Menue. Spätestens nach vier Stunden hatte ich den Eindruck, dass Griechenland nicht das Steckenpferd der Organisatoren war. Noch mehr als für die Weine begeisterten sie sich für einen Ziegenfrischkäse, der gleich zweimal in 5 Gängen auftauchte.
Salat
Auberginensalat
Auberginensalat (im griechischen: Melintzanosalata) ist eigentlich mehr ein Dipp und fehlt bei keinem griechischen Mezedes-Essen. Wie bei jedem Klassiker gibt es auch hier unzählige Varianten. Einige pürieren die Auberginen nur mit ein wenig Knoblauch und Olivenöl, andere dagegen verarbeiten sie gar nicht erst zu einem Brei, sondern lassen sie stückig.
