Dill

Gemüse, Vegetarisch

Artischocken mit Dicken Bohnen

Passend zur Fastenzeit kommt dieser Gemüseeintopf mit Artischocken, Dicken Bohnen und Frühlingszwiebeln, der auf der Ionischen Insel Kefallonia gern Rosenmontag zubereitet wird.

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Salat, Vegetarisch, Vorspeisen

Gurkensalat mit Dill und Minze

Dieser Gurkensalat ist der letzte Teil des modernen griechischen Salates von George Calombaris. Wie seine Mitstreiter kann er auch solo zubereitet werden.

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Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Spanakorizo – Spinat mit Reis

Spanakorizo, Reis mit Spinat, zählt zu den klassischen griechischen Gerichten der einfachen Landküche. Mit guten Zutaten zubereitet ist dieses vegetarische Essen ein Genuss und bitte nicht zu einer Beilage zu degradieren. Mit Feta und Oliven serviert, behauptet es sich als ganze Speise.

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Gemüse, Vegetarisch

Lauchpita aus Kozani

Winter ist Lauchzeit! Im griechischen Hinterland bauen viele Familien noch ihr eigenen Gemüse an, so dass diese Prasopita vorwiegend in der kalten Jahreszeit auf den Tisch kommt. Lauch (oder Porree) schmeckte schon den Assyrern, den Ägyptern und den Hebräern, heute der ganzen Welt.

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Gemüse, Hauptspeisen

Zucchiniauflauf Mytilene

Sfougato heißt in Griechenland der flache Kuchen aus Eiern und Kräutern, der durch frische Zutaten bereichert wird. Hier als letzter Sommergruß, mit Zucchini und Feta.

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Salat

Römersalat mit Dill und Kapern

Es dauerte tatsächlich ein paar Jahre, bis ich eine Griechischlehrerin fand, die die Sprache nicht nur gut unterrichten kann, sondern unsere Stunden nicht auch noch jedes Mal vergaß. Und seitdem ist unsere wöchentliche Unterrichtsstunde so etwas wie mein ganz persönliches Yoga.
Die Stunde startet immer mit dem Kaffeekochen und dabei handeln wir alle Themen ab, über [...]

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Salat, Vegetarisch

Schwarzaugenbohnen-Salat mit Rukola

Auch wenn das sonnige Wetter gern von Regenschauern unterbrochen wird, reichte es für ein unkompliziertes Essen auf dem Balkon. Zum griechischen Wein sollte es einen griechischen Salat geben und wie schon so oft wurde ich in Rena Salamans Kochbuch fündig.
Nachdem ich bei dem Rezept hier die Bohnen über Nacht einweichen sollte, las ich nun mit [...]

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Meeresfrüchte, Mezedes

Gegrillte und gefüllte Sepien

Meeresgetier ist gern gesehener Gast auf den Tellern der Mittelmeeranrainer. Der Gemeine Tintenfisch oder Sepia kommt dort am häufigsten vor und wird während des ganzen Jahres serviert. Große Freude bereitet er Feinschmeckern während der Fastenzeit, in der er im Gegensatz zu Säugetieren verspeist werden darf.

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Gemüse, Mezedes, Vegetarisch

Gigandes – Weiße Bohnen in Tomatensauce

Die Riesenbohnen in Tomatensauce kennen die meisten sicherlich von der Auslage türkischer Feinkostläden um die Ecke. Dort heißt das Gericht Pilaki. Schmecken tut es beiden Nationen.

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