Zutaten

100 geräucherter Aal
1 Avocado
1 Gurke
150 g Naturjoghurt
Saft von 2 Limetten
Salz
1 Prise Cumin

Auf der Suche nach einem ganz anderes Rezept, stieß ich auf diese Canapèes. Aal wurde schon im antiken Griechenland gegessen und eine Packung geräuchterter Filets lagerte zufällig noch in unserem Kühlschrank, ebenso eine Avocado in der Obstschale.

Das Rezept ist aus dem Buch the ultimate greek cookbook von Vangelis Driskas. Da ich es vorher nicht aufmerksam genug durchlas, machte ich alles anders: Driskas belegt eine Avocadocreme mit Aal. Ich habe den Aal mitpüriert und war begeistert. Dem Räuchergeschmack des Fisches steht die cremige Avocado zur Seite, abgerundet durch die Spritzigkeit der Limette. Ein gelungener Kochunfall, nicht immer geht der Unsachgemäße Umgang mit Anleitungen zu glimpflich aus.

Die Creme behauptet sich auch gut als Dipp auf dem Tisch, ebenso auf geröstetem Sauerteigbrot mit einer Scheibe Gurke dekoriert.

Zubereitung

Die Avocado aushölen, den Aal in Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado und die Fischstücke mit dem Joghurt und dem Limettensaft in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Salz und Cumin abschmecken.

Mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Gurke schälen und auf jeden Gurkenstreifen etwas Creme geben. Aufrollen, wenn nötig mit einem Zahnstocher feststecken. Eventuell mit weiteren Aalstücken dekorieren.

Alternativ als Dipp servieren oder auf gerösteten Brotschecken mit einem Stück Gurke dekoriert.

Dieses Rezept fand ich bei Kalofagas, einem meiner Lieblingsblogs, kreirt und gepflegt von Peter aus Canada. Voller Enthusiasmus widmet er sich vor allem der griechischen Küche und begegnet traditionellen Gerichten mit einer bewundernswerten Mischung aus Sorglosigkeit und Respekt.

Zutaten:

1 Paket Feta
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 rote Paprika
1 lange, grüne Paprika
100 ml Olivenöl

Zubereitung:

Paprikaschoten im Ofen oder auf dem Grill rösten, bis die Haut sich schwarz verfärbt. Aus dem Ofen nehmen (oder vom Grill) und in einer Plastiktüte oder –box etwa 20 Minuten „schwitzen lassen“.

Haut von den Schoten abziehen und die Kerne entfernen. Mit Feta, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Tomaten pürieren, dabei das Olivenöl nach und nach dazu gießen und einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grillen spaltet die Geschlechter. Zumindest in meinem Freundeskreis. Männer brauchen einen Grill und Fleisch. Frauen brauchen Salate, Dips, ein wenig Brot, ein paar Sößchen, ein paar Fackeln und Kerzen als Dekoration und wärmende Decken für späte Stunden. Ich bin da auch ganz Frau und liebe es, neue Beilagen auszuprobieren.

In letzter Zeit stolperte ich öfter über Tsatziki-Variationen. Besonders die mit Radieschen aus dem Buch Grillen für Feinschmecker hatte es mir angetan, da ich die roten Knollen sehr gern mag. Je schärfer, desto besser.

Radieschen sind richtige kleine Gesundheitsbömbchen. Neben einem hohen Gehalt an Eisen, Vitamin C und Kalium beinhalten sie krebsvorbeugende Glucosinolate. Die auch Senfölglycoside genannten Verbindungen sind für den durchaus angenehmen bitteren Geschmack verantwortlich.

In Kombination mit cremigen Joghurt eine erfrischende Zugabe zu gegrilltem Fleisch, die sich gut bis zu einem Tag in Voraus zubereiten lässt.

Die frisch-rosa Farbe birgt allerdings die Gefahr, dass der pikante Dipp für Erdbeerquark gehalten wird. Kleine Fahnen mit der Bezeichnung darauf helfen das Schlimmste zu vermeiden.

Zutaten:

150 ml Radieschen, geraspelt
1 rote mittelgroße Zwiebel, geraspelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
175 ml griechischer Joghurt
Salt, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen. Salzen und pfeffern. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Man kann den Dipp ebenso zu einem Glas Wein mit Kräckern servieren oder auch mit Karotten- und Selleriesticks. Wochentags essen wir keinen Knoblauch und haben ihn einfach weggelassen. Trotzdem schmeckte der Dipp nach Griechenland pur.

Für den Salat habe ich zwei Zucchinis, eine Aubergine und vier Frühlingszwiebeln gegrillt und Radieschen darüber gehobelt. Anschließend mit einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl und einer Messerspitze Senf, kleingehackter Minze und Petersilie marinieren.

Das Rezept stammt auf dem Kochbuch unserer Schwägerin Jan Synodinos „The Siora´s Cookbook“. Dafür sammelten Jan und ein Freund von ihr, typische Rezepte von Kefallonia.

Zutaten:

250g Feta
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
½ TL getrockneten Oregano

Zubereitung:

Den Knoblauch mit der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten und mit dem Olivenöl vermischen. Den Feta auseinander brechen und mit dem Oregano und der Knoblauch-Öl-Mischung zu einem Dipp verarbeiten.