Feta
Meeresfrüchte, Mezedes, Vorspeisen
Garides Saganaki – Garnelen in Tomatensauce
Garides Saganaki gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten und so vergeht kein Aufenthalt in Griechenland, an dem ich nicht täglich eine Portion bestelle. Normalerweise werden sie als Kleinigkeit, als Meze, serviert. Sie passen aber auch sehr gut zu Pasta.
Fleisch
Geschmorte Auberginen-Rouladen
Daran hätten auch fromme Kirchenmänner in der Fastenzeit ihre Freude: Das würzige Hackfleisch versteckt sich brav im gesunden Gemüse und trägt eine Haube aromatischer Tomatensauce.
Geflügel, Hauptspeisen
Barthouniotiko: Hühnchen in Tomaten-Feta Sauce
Ein Gericht mit einem – für deutsche Zungen – schwer aussprechbaren Namen: BAAAR-TUUUU-NJOOOO-TI-KOOO. Wer es geschafft hat, wird mit einem pikanten Gericht vom Peleponnes belohnt.
Käse, Vegetarisch, Vorspeisen
Feta Soufflé
Feta kann auch anders! Anstatt im Rohzustand mit einem Hauch Olivenöl bedeckt und ein paar Oreganoblättern garniert, kommt er hier fluffig-leicht daher.
Brot & Gebäck, Vegetarisch
Tiropitakia
Würde man eine Umfrage starten, das Ergebnis würde sicherlich lauten: 99 Prozent der Griechen würden ihren Partner, ein Buch und eine kleine Tiropitakia mit auf eine einsame Insel nehmen.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Spanakorizo – Spinat mit Reis
Spanakorizo, Reis mit Spinat, zählt zu den klassischen griechischen Gerichten der einfachen Landküche. Mit guten Zutaten zubereitet ist dieses vegetarische Essen ein Genuss und bitte nicht zu einer Beilage zu degradieren. Mit Feta und Oliven serviert, behauptet es sich als ganze Speise.
Fleisch, Hauptspeisen
Lamm Gyros im Pita Brot
Griechisches Fast Food als Luxusversion kreirt von Chefkoch Michael Psilakis. So wird Gyros gästetauglich!
Salat, Saucen & Dipps
Feta Dressing
Das klassische Sommerdressing besteht in Griechenland nur aus Olivenöl und Zitronensaft. Im Winter darf es etwas gehaltvoller sein.
Gemüse, Vegetarisch
Lauchpita aus Kozani
Winter ist Lauchzeit! Im griechischen Hinterland bauen viele Familien noch ihr eigenen Gemüse an, so dass diese Prasopita vorwiegend in der kalten Jahreszeit auf den Tisch kommt. Lauch (oder Porree) schmeckte schon den Assyrern, den Ägyptern und den Hebräern, heute der ganzen Welt.
Eingemachtes, Käse
Eingelegter Schafskäse
Schafs- oder Ziegenkäse einzulegen, ist schnell gemacht und bereitet viel mehr Freude, als die fertig gekauften Varianten. Denn ob Pepperoni oder Tomaten mit in das Glas kommen, bleibt jedem selbst überlassen.
