Zutaten

450 g Dicke Bohnen
1 rote Zwiebel
250 g Feta
50 g ganze Mandeln, mit Haut
2 EL glatte Petersilie, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 getrocknete Tomaten,
in Öl eingelegt

In englischen Zeitschriften finden sich häufiger Rezepte mit ursprünglich griechischen Zutaten. So fiel mir in der aktuellen Good Food der Salat Broad Beans with parsley, feta and almonds sofort auf.

Eigentlich wollte ich den Feta durch Manouri ersetzen. Dank eines vollkommen misslungenen Käsebrotes letzte Woche, wartete aber noch eine angebrochene Packung Feta auf Verwendung.

Die geforderte Schalotte wich einer roten Zwiebel. Wer es lieber milder mag, bleibt bei der Schalotte. Anders als im Originalrezept kamen bei mir ebenso getrocknete Tomaten ins Spiel, auch ein paar schwarze Oliven könnte ich mir gut in diesem Salat vorstellen.

Das Rezept reicht für vier Personen als kleine Vorspeise oder zwei Personen als sommerliche leichte Hauptspeise.

Zubereitung

Mandeln ohne Fett in der Pfanne oder im Ofen rösten.

Wasser in einem Topf erhitzen und die Dicken Bohnen gar kochen, kalt abschrecken. Aus der Haut drücken.

Feta in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl leicht mit einer Gabel aufschlagen. Alle restlichen Zutaten dazu fügen und gut vermengen.

Dazu passt Weißbrot.

Das bekannteste Fast Food Griechenlands, der Drehspieß Gyros gehörte nicht immer ins kulinarische Standardangebot der Hellenen, aber mittlerweile ist er in den großen Städten an jeder Ecke zu finden.

Normalerweise immun gegen Fast Food, weckte der selbst gemachte Gyros von Peter auf Kalofagas mein Interesse und auch Steph vom Kleinen Kuriositätenladen füllte ihre Pita unabhängig vom nächsten Imbiß.

Da noch eine Putenbrust auf ihren großen Auftritt wartete, marinierte ich das Fleisch mit der Gyros-Gewürzmischung und zauberte einen griechischen Rollbraten. Dazu gab es einen Tomatensalat und auch Tsatziki hätte gut gepasst. Von kleinen Patates ganz zu schweigen, aber wir sind mitten im asketischen Januar.

Zutaten für die Gyros-Marinade

5 EL Olivenöl

1 EL Paprika

1 TL Oregano

¼ TL Cumin (Kreuzkümmel)

¼ TL Salz

¼ TL Thymian

Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung:

Alles miteinander verrühren.

Zutaten Rollbraten:

1 kg Putenbrust zum Aufrollen

1 Scheibe Feta

1 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten oder klein gehackt

10 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt oder mind. 10 Minuten in Wasser gequollen

etwas Wasser

Zubereitung:

Den Rollbraten in der Gyros-Mischung marinieren, gern auch über Nacht.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Feta mit etwas Wasser mit einer Gabel cremig rühren. Mit Salz abschmecken, wenn nötig.

Die Fetacreme auf dem Putenfleisch verteilen, mit Zwiebeln und Tomaten belegen. Straff aufrollen und zusammenbinden.

Eine Stunde im Ofen braten, aufschneiden und servieren.