griechisch

Suppen

Au Backe: (keine vegetarische) Linsensuppe

Linsensuppe gehört im Winter einfach zu einem griechischen Mahl dazu. Dieses Rezept nach dem Chefkoch Michael Psilakis ist allerdings ungewöhnlich: ohne Tomaten!

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Restaurants

Mazi: Moderne griechische Küche in London

Das erst im Sommer 2012 eröffnete Restaurant Mazi bietet im Londoner Stadtteil Notting Hill bietet moderne griechische Küche vom Feinsten – mit Luft nach oben.

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Hauptspeisen, Käse, Vegetarisch

Avrakoti – Tiropita ohne Teig

Eine Tiropita? Dafür fehlt aber der Filo-Teig. Ein Käsesouffleé? Auch nicht wirklich. Köstlich? Auf jeden Fall!

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Gemüse, Vegetarisch

Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen

Röstaromen heben Rosenkohl in die nächsthöhere Geschmackskategorie und ein Hauch Zitrone veredelt das Gemüse aus dem Ofen. Mit etwas Feta eignen sich die Köpfchen als Hauptgericht, ansonsten als leichte Beigabe.

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Fleisch, Hauptspeisen

Hirsch Stifado mit Feigen

Wohl kaum ein anderes Gericht passt mit seinen Gewürzen so gut zu Weihnachten wie Stifado. Deutschen Erwartungen kann mit Schupfnudeln und Rotkohl als Beilage begegnet werden.

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Brot & Gebäck, Süßes

Melomakárona mit Schokolade

Mit dem Anfang der Adventszeit wird es auch im Hause Monambelles süß. Als erstes kommen Melomakárona, Walnusskekse mit Honigsirup, aus dem Ofen.

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Geflügel, Hauptspeisen

Kotopita – Hühnerpastete

Die griechische Küche kennt unzählige Pita-Variationen. Diese mit Hühnchen ist besonders mild und cremig. Nicht original, aber lecker: Champignons und Lauchzwiebeln in der Füllung.

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Fisch, Gemüse, Hauptspeisen

Ladera mit Erbsen und Lauch

Ladera ist erstmal nichts anderes als eine Bezeichnung für eine bestimmte Zubereitungsart: Gemüse in einem Topf in Öl (ladi) garen. Das funktioniert sehr gut mit Bohnen, mit Erbsen oder wie hier mit einer Mischung aus Erbsen und Lauch. Wenn sich dann noch im Kühlschrank eine Handvoll Spinat findet… umso besser!

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Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch

Gemistes – gefüllte Tomaten

Geschmortes Gemüse, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Mandeln, Kräutern und Reis, gehört zum klassischen Küchenrepertoire von Samos. In der Hamburger Variante ersetzt Bulgur den Reis.

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Brot & Gebäck

Weißbrot

Zu jeder griechischen Mahlzeit gehört auch ein feines Weißbrot. Wie gut, dass aus diesem Teig gleich drei Laibe werden.

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