griechisch
Fleisch, Hauptspeisen
Hirsch Stifado mit Feigen
Wohl kaum ein anderes Gericht passt mit seinen Gewürzen so gut zu Weihnachten wie Stifado. Deutschen Erwartungen kann mit Schupfnudeln und Rotkohl als Beilage begegnet werden.
Brot & Gebäck, Süßes
Melomakárona mit Schokolade
Mit dem Anfang der Adventszeit wird es auch im Hause Monambelles süß. Als erstes kommen Melomakárona, Walnusskekse mit Honigsirup, aus dem Ofen.
Geflügel, Hauptspeisen
Kotopita – Hühnerpastete
Die griechische Küche kennt unzählige Pita-Variationen. Diese mit Hühnchen ist besonders mild und cremig. Nicht original, aber lecker: Champignons und Lauchzwiebeln in der Füllung.
Fisch, Gemüse, Hauptspeisen
Ladera mit Erbsen und Lauch
Ladera ist erstmal nichts anderes als eine Bezeichnung für eine bestimmte Zubereitungsart: Gemüse in einem Topf in Öl (ladi) garen. Das funktioniert sehr gut mit Bohnen, mit Erbsen oder wie hier mit einer Mischung aus Erbsen und Lauch. Wenn sich dann noch im Kühlschrank eine Handvoll Spinat findet… umso besser!
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Gemistes – gefüllte Tomaten
Geschmortes Gemüse, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Mandeln, Kräutern und Reis, gehört zum klassischen Küchenrepertoire von Samos. In der Hamburger Variante ersetzt Bulgur den Reis.
Brot & Gebäck
Weißbrot
Zu jeder griechischen Mahlzeit gehört auch ein feines Weißbrot. Wie gut, dass aus diesem Teig gleich drei Laibe werden.
Suppen, Vorspeisen
Fava Suppe
Eine cremige Suppe aus der Hülsenfrucht Fava, der gelben Erbse von der ägäischen Insel Santorin, nach einem Rezept von Kochbuchautorin Diane Kochilas.
Nachspeisen, Süßes
Risógalo – griechischer Milchreis
So einfach, so schlicht, und dabei eine Süßspeise für alle. In Griechenland meistens klassisch mit etwas gemahlenen Zimt bestreut, hier karamellisiert und mit in Balsamessig marinierten Erdbeeren serviert.
Geflügel, Hauptspeisen
Barthouniotiko: Hühnchen in Tomaten-Feta Sauce
Ein Gericht mit einem – für deutsche Zungen – schwer aussprechbaren Namen: BAAAR-TUUUU-NJOOOO-TI-KOOO. Wer es geschafft hat, wird mit einem pikanten Gericht vom Peleponnes belohnt.
Käse, Vegetarisch, Vorspeisen
Feta Soufflé
Feta kann auch anders! Anstatt im Rohzustand mit einem Hauch Olivenöl bedeckt und ein paar Oreganoblättern garniert, kommt er hier fluffig-leicht daher.
