griechische Rezepte

Gemüse, Vegetarisch

Artischocken mit Dicken Bohnen

Passend zur Fastenzeit kommt dieser Gemüseeintopf mit Artischocken, Dicken Bohnen und Frühlingszwiebeln, der auf der Ionischen Insel Kefallonia gern Rosenmontag zubereitet wird.

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Eingemachtes

Eingekocht: Tomatensauce Pastitsada

Pastitsada ist eigentlich ein Ragout mit Huhn oder Rind, dass mit Nudeln gegessen wird. Um kurzfristige Genüsse zu befriedigen, sind eingekochte Saucen im Vorrat unverzichtbar.

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Geflügel, Hauptspeisen

Siora Anezínas Hühnchen in Knoblauch-Wein-Sauce

Dieses Rezept von Siora Anezína aus Kefallonia besteht nur aus einer Handvoll Zutaten und ist daher ein klassischer Vetreter der ehrlichen Landküche. Einfach, aber eben auch sehr schmackhaft.

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Eingemachtes, Käse

Eingelegter Schafskäse

Schafs- oder Ziegenkäse einzulegen, ist schnell gemacht und bereitet viel mehr Freude, als die fertig gekauften Varianten. Denn ob Pepperoni oder Tomaten mit in das Glas kommen, bleibt jedem selbst überlassen.

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Hauptspeisen, Vegetarisch

Auberginen Stifado

Chefkoch Theordore Kyriakou kocht sein Auberginen Stifado auf einer Segeltörn. In der heimischen Küche klappt es genau so gut und bringt Urlaubsgefühle zurück.

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Nachspeisen, Süßes

Tassia´s Dessert

Ein frisches sommerliches Dessert von der Restaurantbesitzerin Tassia aus Fiskardo.

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Brot & Gebäck, Süßes

Koulourakia Frühstückskekse

Zutaten
500 g Mehl Type 550
1 Tütchen Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Nelke, gemahlen
200 g Zucker
2 Eier, aufgeschlagen
100 ml neutrales Öl
125 ml Orangensaft
Zesten einer Bio-Orange
100 g Sesam
Eine meiner Freundinnen reist diesen Sommer das erste Mal in ihrem Leben nach Griechenland. Sie wird sich mit zwei anderen Damen von Insel zu Insel treiben lassen und ich bin [...]

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Kochbücher

Buchempfehlung: “How to Roast a Lamb”

Seit Oktober 2009 (nur in englischer Sprache) in den Läden erhältlich und auf jeden Fall empfehlenswert: “How to Roast a Lamb” von Michael Psilakis, dem New Yorker Chefkoch mit griechischen Wurzeln.

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Hauptspeisen, Suppen, Vegetarisch

Bohnensuppe mit Boukovo

Es ist Herbst geworden und wärmende Gericht halten Einzug in unsere Töpfe. Besondere Seelenwärmer sind Suppen und Eintöpfe mit Bohnen.

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