Zutaten

1 Lamm Gyros

Salat aus:
Frisée
Radicchio
Oliven
Frühlingszwiebeln
Kirschtomaten
Salatgurke

Feta Dressing
Pita für Souvlaki

Tsatziki

Gyros erinnert uns immer an entspannte Sommerabende auf Kefallonia. In der Stadt Lixouri gibt es einen kleinen Imbiss, der ausgezeichnetes Fast Food anbietet. Am liebsten essen wir dort Gyros Pita, würziges Fleisch mit Pommes, Tsatziki und ein paar Tomaten und Zwiebelringen in einen weichen Brotfladen gewickelt.

Chefkoch Michael Psilakis stellt in seinem Buch how to roast a lamb nun die Luxusversion vor, für die man gut und gern 24 Stunden in der Küche steht. Diese Variante hier ist der einfachere und schnellere Kompromiss, dafür wurde kein aufwändiges Kräuteröl hergestellt, kein zusätzliches Tastziki gemacht.

Auch im Winter kann man frische Salate mit griechischem Aroma kreiren. Auf dem Markt schwärmte der Gemüsehändler von einem knackigen Frisée, der mit Radicchio in den Korb wanderte.  Anstatt Tomaten als Hauptzutat bringen kräftige Salatsorten und marinierte Oliven Urlaubsgefühle in die Schüssel.

Da das Feta Dressing schon sehr würzig und cremig war, verzichteten wir auf zusätzliches Tsatziki. Der Salat sollte erst zum Schluss mit dem Dressing gemischt werden, da er sonst zusammen fällt.

Die Piten werden in der Pfanne gebacken und lassen sich gut vorbereiten. Meine waren leider etwas zu klein und anstatt sie zu rollen, klappten wir sie wie Tacos zusammen. Das Rezept für die Pites steht hier.

Das Rezept für das Feta Dressing hier, für das Gyros hier

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Kali orexi!

Zubereitung

Alle Zutaten für den Salat waschen, klein schneiden und miteinander vermengen. Erst kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing mischen, damit der Salat nicht zusammen fällt.

Das Gyros in Scheiben schneiden und diese von allen Seiten anbraten oder grillen.

Die Pites vorbereiten, mit Salat und Gyros belegen und aufrollen.

Das bekannteste Fast Food Griechenlands, der Drehspieß Gyros gehörte nicht immer ins kulinarische Standardangebot der Hellenen, aber mittlerweile ist er in den großen Städten an jeder Ecke zu finden.

Normalerweise immun gegen Fast Food, weckte der selbst gemachte Gyros von Peter auf Kalofagas mein Interesse und auch Steph vom Kleinen Kuriositätenladen füllte ihre Pita unabhängig vom nächsten Imbiß.

Da noch eine Putenbrust auf ihren großen Auftritt wartete, marinierte ich das Fleisch mit der Gyros-Gewürzmischung und zauberte einen griechischen Rollbraten. Dazu gab es einen Tomatensalat und auch Tsatziki hätte gut gepasst. Von kleinen Patates ganz zu schweigen, aber wir sind mitten im asketischen Januar.

Zutaten für die Gyros-Marinade

5 EL Olivenöl

1 EL Paprika

1 TL Oregano

¼ TL Cumin (Kreuzkümmel)

¼ TL Salz

¼ TL Thymian

Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung:

Alles miteinander verrühren.

Zutaten Rollbraten:

1 kg Putenbrust zum Aufrollen

1 Scheibe Feta

1 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten oder klein gehackt

10 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt oder mind. 10 Minuten in Wasser gequollen

etwas Wasser

Zubereitung:

Den Rollbraten in der Gyros-Mischung marinieren, gern auch über Nacht.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Feta mit etwas Wasser mit einer Gabel cremig rühren. Mit Salz abschmecken, wenn nötig.

Die Fetacreme auf dem Putenfleisch verteilen, mit Zwiebeln und Tomaten belegen. Straff aufrollen und zusammenbinden.

Eine Stunde im Ofen braten, aufschneiden und servieren.