Hack

Fleisch, Hauptspeisen

Hackfleischbällchen in Joghurt-Tomatensauce

Keftedes und Tomatensauce – eine Kombination, die von jedem heiß und innig geliebt wird.

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Fleisch, Hauptspeisen

Soutzoukakia

Soutzoukakia, die länglichen Hackbällchen, stammen ursprünglich aus Smyrna, dem heutigen Izmir. Inzwischen gibt es soviel Zubereitungsarten wie Haushalte in Griechenland.

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Fleisch

Hackbällchen in Mavrodaphne-Tomatensauce

Κεϕτεδακια Σμυρνεικα με σαλτσα μαυροδαϕνηs
Rezepte eignen sich hervorragend dazu, den Imperativ zu lernen: Schneide! Schütte! Entferne! Der stand heute auf dem Stundenplan bei meiner Griechischlehrerin Despina und wenn ich dabei noch zu einem feinen Abendessen inspiriert werde, lerne ich die Grammatik doch gern.
Keftedes, Hackbällchen, sind für Männer wohl das, was für Fragen Schokolade ist: Seelennahrung. [...]

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Fleisch, Pasta

Tomaten-Hackfleisch-Sauce

σαλτσα ντοματα με κιμα
Pasta macht glücklich. Auch die Griechen haben das erkannt und Makaronia (wie dort fast jede Nudelform genannt wird) ist fester Bestandteil der Ernährung –meistens mit Tomatensauce oder eben Hackfleischsauce. Typisch griechisch erscheint mir diese Version nicht, dafür fehlen Zimt und Nelken.

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Fleisch

Griechische Hackfleischsauce

Σάλτσα κιμά
Nicht zuletzt durch die geographische Nähe zu Italien ist die Küche der ionischen Inseln von der Küche des westlichen Nachbarn beeinflusst. So sind Makkaroni mit Hackfleischsauce fester Bestandteil jeder Rezeptsammlung, nicht nur auf Kefallonia.

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Fleisch, Mezedes

Keftedakia in Tomatensauce

Κεϕτεδακια με σαλτσα
Wohl jede Nation hat ihr eigenes Hackbällchen-Rezept: mit Petersilie oder Paprika, mit Kardamon oder Piment oder gar mit Zitronengras. Ganz besonders hat es uns das Keftedes-Rezept der Siora Kate, einer Cousine aus Kefallonia, angetan. Dieses Gericht hat Suchtpotential!

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Fleisch, Mezedes

Keftedakia

Eine unserer kulinarischen Favoriten der griechischen Küche sind Hackbällchen. Zarte, schmackhafte Hackbällchen, knusprig gegrillt, mit nicht mehr als einem Hauch Zitrone geadelt.
Nachdem wir lange in der heimischen Küche experimentierten (mehr Oregano, getrocknete Minze anstatt frischer; Knoblauch oder lieber doch nicht), immer um den authentischen Geschmack ringend, flüsterte der nette Grieche unseres Berliner Lieblingsrestaurant Cassambalis uns [...]

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