Halloumi

Salat, Vegetarisch, Vorspeisen

Tomaten-Basilikum-Salat mit Halloumi

Ein schneller Sommersalat, der sowohl als Beilage als auch, mit knusprigen Weißbrot, als eigenständiges Mahl funktioniert. Mit einer kecken Tomatenmischung kann man optische Akzente verzichten.

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Salat, Vegetarisch, Vorspeisen

Grüne Bohnen Salat mit Mango und Halloumi

Gerade in der kalten Jahreszeit braucht man mehr Farbe und Frische. Hier kann man beides sogar essen.

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Salat

Griechischer Karottensalat mit getrockneten Feigen

Wenn es mal wieder länger dauert… ist Karottensalat eine Lösung! Hier fallen keine zarten Blätter zusammen und kalt wird er auch nicht. Damit eignet er sich nicht nur für Griechen mit einem flexiblen Verhältnis zur Zeit, sondern auch für Ausflüge jeglicher Art.

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Nea

Auf nach Zypern

In der aktuellen Ausgabe der essen & trinken ist ein einseitiger und sehr schöner Artikel über einen Ausflug zu Halloumi-Produzenten nach Zypern. Bei der liebevollen Beschreibung werde ich fast ein wenig wehmütig, dass wir hier nur auf das stets gleich schmeckende Massenprodukt aus dem Supermarkt zurück greifen müssen. Wie gern würde ich einmal die Bio-Variante [...]

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Fisch, Hauptspeisen, Käse, Salat, Vorspeisen

Warmer Steinpilzsalat mit Halloumi

Auf dem Wochenmarkt einzukaufen, übt auf mich den gleichen Effekt aus, wie das schwedische Möbelhaus auf viele meiner Freundinnen. Während diese nicht ohne Servietten und mindestens 1000 Teelichtern nach Hause kommen, wird bei mir jeder Marktbesuch zum Großeinkauf.

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Käse, Salat, Vegetarisch

Rote Beete Rohkostsalat mit Halloumi

Rote Beete ist nicht nur in Griechenland eher ein Wintergemüse und als Rohkostsalat kommt sie dort schon gar nicht auf den Tisch (Zumindest bisher nicht in meiner Nähe). Meistens wird sie gekocht mit Skordalia, einer höllischen Knoblauchpaste, serviert.
Doch gerade im Sommer finde ich die rohe Version sehr frisch und gemeinsam mit dem Halloumi ein schnelles [...]

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Mezedes, Vegetarisch

Wassermelone-Halloumi Spieß

καρπούζι με Χαλλούμι
In unserem Kühlschrank ist immer eine Packung Milch, ein Gläschen Marmelade und ein Stück Halloumi. Für schlechte Zeiten, denn mit diesem Käse kann man fast alles zaubern. Sehr gut passt er auch zu Wassermelone, wenn Süßes auf Salziges, Kaltes auf Warmes trifft.
Für ein geplantes Essen (das nun doch nicht stattfindet) suchten wir nach [...]

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Gemüse, Vegetarisch

Auberginen, mit Tomaten und Käse überbacken

Μελιτζάνες στο φούρνο
Ein typisches Gericht der griechischen Küche: Auberginen, Tomaten, Oregano und eine unkomlizierte Zubereitung im Ofen. Durch die langen Schmorzeiten kann man den Auflauf  wunderbar nebenbei vorbereiten, sollte aber früh genug anfangen.

Der Klassiker wird ohne Rauke serviert, aber gerade im Sommer – und das ist ja auch ein Sommeressen – gibt sie dem Ganzen [...]

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Käse, Salat

Bauernsalat mit gebratenem Halloumi

Χωριάτικη Σαλάτα ηε Χαλλούμι
Ein weiterer Klassiker der griechischen Küche ist der Bauernsalat. Und wie es sich für einen Klassiker gehört, serviert ihn jede Hausfrau und jeder Wirt anders. Einige bevorzugen die schlichte Variante mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und einem großem Stück Feta, andere halten die Zugabe von Oliven, eingelegten Peperoni oder gar Paprika für unverzichtbar. [...]

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