Besonders der Hartweizen hat es mir angetan, da er mehr Biss hat. Vielen zuviel Biss, daher wird er häufig zu Bulgur oder Mehl verarbeitet.

In Tomaten geschmort, mit Feta und frischen Zwiebelringen (die auch gut durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden können), wurde aus den knackigen Körnern ein unkompliziertes Mittagessen.

Die Kochzeit kann man durch vorheriges Einweichen, eventuell auch über Nacht, verkürzen. Der Grad der Schärfe lässt sich durch eine behutsame Auswahl der Pepperoni individuell anpassen.

Zutaten:

250 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 El Tomatenmark
1 rote Pepperoni, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe
200 g Hartweizen
1,5 l Gemüsebrühe
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
100 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten

Zubereitung:

Tomaten waschen und halbieren. In einem Topf in einem 1 EL Öl erhitzen und die Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang schmoren. Nach der Hälfte der Zeit, den zuvor gepressten Knoblauch, das Tomatenmark und die Pepperoni hinzufügen.

Den Weizen waschen und in den Topf geben. Umrühren und mit der Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Bei geringer bis mittlerer Hitze den Weizen ziehen lassen und immer wieder mit Brühe aufgießen, bis er noch bissfest, aber nicht mehr hart ist (nach ca. 45-60 Minuten).

Feta und Zwiebelringe unterheben und servieren.