Horta
Gemüse, Hauptspeisen, Meeresfrüchte
Winterliches Horta mit Jacobsmuschel
Vor einigen Wochen zeigte der Fernsehsender Arte die Sendung „Zu Tisch auf Kreta” (Eine Wiederholung, die sicher bald wiederholt wird. Ein regelmäßiger Blick ins Programmheft lohnt sich.). Mittelpunkt des Berichtes war der Kräuterhändlers Iannis Iannutsos, der im Süden der Insel einen kleinen Laden betreibt. Viele seiner Heilkräuter findet er selbst auf den Wiesen und Feldern rund um das Dorf.
Salat, Vegetarisch
Horta-Salat mit Schwarzaugenbohnen und Romatomaten
Ist es nicht erstaunlich, welchen Siegeszug Salate durch die Küche gemacht haben? Immer phantasievoller und selbstbewusster sind die Zusammenstellungen, immer öfter sind Salate nicht länger nur pflichtschuldige Beilage, sondern eine komplette Hauptmahlzeit.
Auch griechische Köche öffnen sich diesem Trend und kreiren Salate aus traditionellen Zutaten. Während Horta bisher gekocht und mit einem Hauch Olivenöl und ein [...]
Vegetarisch
Spätzle mit Horta
Σπαετζλε με χόρτα
Griechenland trifft aufs Schwabenländle.
Mein Lieblingsgrieche schwört auf Horta. So bezeichnet man wild wachsende grüne Blätter, die gekocht werden. Horta wird nicht zuletzt für die bärenstarke Gesundheit der Mittelmeeranreiner verantwortlich gemacht.
Die Blätter werden auf dem Feld oder am Wegesrand gesammelt, gekocht und mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht. Dazu gehören neben Mangold und Löwenzahn, Spinat, [...]
