Knoblauch

Mezedes, Saucen & Dipps

Tsatziki

Ein Klassiker in griechischen Tavernen und ein erfrischender Begleiter von gegrillten Souvlaki oder auch Zucchinifrikadellen aus der Pfanne.

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Käse, Mezedes, Saucen & Dipps

Tirokafteri

Tirokafteri ist ein scharfer Käsedipp aus Feta, Knoblauch und Chillis. Meistens wird er als Teil einer Mezedes Auswahl serviert, aber er passt auch gut als Dipp zu Rohkost.

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Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch

Tzaziki

An Tzatziki scheiden sich die Geister. Die einen halten es für die griechische Spezialität schlechthin, die anderen schütteln sich bei dem Knoblauchfeuerwerk und Nonna auf Monambelles wusste überhaupt nicht, wovon die Rede ist. Von Tzatziki hatte sie noch nie gehört.

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Meeresfrüchte, Mezedes, Vorspeisen

Garides Saganaki – Garnelen in Tomatensauce

Garides Saganaki gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten und so vergeht kein Aufenthalt in Griechenland, an dem ich nicht täglich eine Portion bestelle. Normalerweise werden sie als Kleinigkeit, als Meze, serviert. Sie passen aber auch sehr gut zu Pasta.

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Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch

Tsatziki aus Quark

Knoblauch geht fremd: Anstatt mit Joghurt paart es sich 2011 mit Quark. Der bekommt Konkurrenz von einer frischen Tomaten-Vinaigrette, die auch noch mitmischt.

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Eingemachtes

Knoblauchpüree

Knoblauchpüree ist ein Allroundtalent in der Küche. Knoblauchbutter ist in Nu hergestellt, Saucen aromatisiert oder auf geröstetem Weißbrot ein schneller Appetitanreger gewonnen.

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Hauptspeisen, Pasta

Pasta mit Wurstragout

Ein schnelles Familienessen, dessen Geschmack man mit der Auswahl der Würste variieren kann. Diese Version mit Salsicce glänzt mit einer feinen Portion Fenchelaroma.

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Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch

Skordalia – Knoblauchpaste

“Klotzen, nicht kleckern” heißt es in griechischen Küchen, wenn Skordalia auf dem Speiseplan steht. Serviert mit gebratenen und gedünstetem Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten wird daraus das Festessen Alyada.

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Eingemachtes

Knoblauch Confit

Mit dem Messer fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken? Die Diskussion hat ein Ende, Knoblauch kommt bei uns nur noch in confierten Zustand in das Kochgut, Dressing oder auf das Stück Brot.

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Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch

Skordalia mit Mandeln

Σκορδαλιά
Vorsicht! Zu diesem Gericht gehört eine Portion Mut! Skordalia ist eine Knoblauchpaste aus Griechenland, deren Genuss wegen Duftbelästigung mit Quarantäne nicht unter einem Tag bestraft wird.
Auf Kefallonia bereitet man Skordalia mit Kartoffeln zu (eine Knolle Knoblauch auf einen Erdapfel), Isi stellte bereits eine Variante mit Weißbrot vor. Meine Griechischlehrerin Despina verlegte nun kurzerhand den [...]

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