Knoblauch
Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch
Skordalia mit Mandeln
Σκορδαλιά
Vorsicht! Zu diesem Gericht gehört eine Portion Mut! Skordalia ist eine Knoblauchpaste aus Griechenland, deren Genuss wegen Duftbelästigung mit Quarantäne nicht unter einem Tag bestraft wird.
Auf Kefallonia bereitet man Skordalia mit Kartoffeln zu (eine Knolle Knoblauch auf einen Erdapfel), Isi stellte bereits eine Variante mit Weißbrot vor. Meine Griechischlehrerin Despina verlegte nun kurzerhand den [...]
Mezedes, Salat, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Auberginensalat mit Walnüssen
Jeder Koch hat sein ganz spezielles Rezept für den Auberginensalat, der eigentlich eher eine Creme ist. Manche schwören auf die schlichte Variante und fügen dem Gemüse lediglich Joghurt und Knoblauch zu, in einigen Restaurants bekommt man eine französisch inspirierte Variante mit Mayonnaise (die ich weniger mag) und andere experimentieren mit Mastiha.
Nachdem ich hier bereits eine [...]
Fisch
Lavraki sto fourno: Wolfsbarsch aus dem Ofen
λαβράκι στο φούρνο
Es sollte ein Fischtag werden. Als ich noch alle Zutaten für eine vegetarische Moussaka einkaufte, schrie alles in mir nach zartem Fischfilet mit einem Hauch Zitrone. In Zeitnot war
ich auch noch. Glücklicherweise bietet die griechische Küche genügend schnelle unkomplizierte Rezepte, die mit wenigen Zutaten glänzen. Alles steht und fällt mit der Qualität dieser.
Der [...]
Geflügel
Kotopoulo Kokkinisto
Das Wetter ist einfach zu schlecht für Juni. Während in Griechenland bereits die Ersten für den Sommer auf ihre Heimatinseln zurückkehren, regnet es hier in Strömen. Da kann nur ein Gute-Laune-Gericht helfen. Für mich ist das Hühnchen, für meinen Lieblingsgriechen „die Mutter aller Saucen“: Tomatensauce. Zusammen: Kotopoulo Kokkinisto.
Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Tzatziki
Τζατζίκι
An Tzatziki scheiden sich die Geister. Die einen halten es für die griechische Spezialität schlechthin, die anderen schütteln sich bei dem Knoblauchfeuerwerk und Nonna auf Monambelles wusste überhaupt nicht, wovon die Rede ist. Von Tzatziki hatte sie noch nie gehört.
Käse, Mezedes, Saucen & Dipps, Vegetarisch
Feta-Dipp Thruba
In Griechenland kommt sehr oft Gemüse auf den Tisch. Meistens wird es gekocht und mit Olivenöl und Zitronensaft serviert. Wir machen heute auch eine Pause von der Athina-Schlachteplatte und genießen unser gegrilltes Gemüse mit einem Feta-Dipp.
