Lamm

Fleisch, Hauptspeisen

Vefás Moussaka

Ein Food-Blog über griechische Küche ohne Moussaka? Zwei Jahre hielt ich durch, hier ist er nun, der Klassiker schlechthin. Kali orexi!

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Fleisch, Hauptspeisen

Lamm Gyros im Pita Brot

Griechisches Fast Food als Luxusversion kreirt von Chefkoch Michael Psilakis. So wird Gyros gästetauglich!

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Fleisch, Hauptspeisen

Kreatopita – griechische Fleischpastete

Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.

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Fleisch, Hauptspeisen

Lammkarree mit Tomatenkruste

Die Familie kommt zu Besuch und soll mit einem leichten griechischen Lunch verwöhnt werden. Michael Psilakis hat da mal etwas vorbereitet: Lamm unter der Tomatenkruste.

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Fleisch, Hauptspeisen, Pasta

Penne mit Lamm und Pastinaken

Aus der Bio-Box, die uns Aarstiderne für das 2. Hamburger Kochtreffen zur Verfügung stellte, waren noch reichlich Pastinaken übrig. Auch wenn mein Grieche nach einigen Tagen geballter Wurzelkraft keine mehr sehen konnte, mussten sie endlich verarbeitet werden.
Die Rezeptsuche wurde durch den Umstand erschwert, dass Pastinaken & Co in Griechenland nahezu unbekannt sind. Für das Food-Magazin [...]

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Fleisch, Hauptspeisen

Ragout Kapama

Sobald es Herbst wird, steigt die Sehnsucht nach wärmenden Ragouts. Zur Zeit könnte ich jeden Tag eines kochen. Glücklicherweise kennt man in der griechischen Küche einige Gerichte: Stifado, Kokkinisto oder eben auch Kapama.

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Fleisch, Mezedes

Keftedakia

Eine unserer kulinarischen Favoriten der griechischen Küche sind Hackbällchen. Zarte, schmackhafte Hackbällchen, knusprig gegrillt, mit nicht mehr als einem Hauch Zitrone geadelt.
Nachdem wir lange in der heimischen Küche experimentierten (mehr Oregano, getrocknete Minze anstatt frischer; Knoblauch oder lieber doch nicht), immer um den authentischen Geschmack ringend, flüsterte der nette Grieche unseres Berliner Lieblingsrestaurant Cassambalis uns [...]

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