Lamm
Fleisch, Hauptspeisen
Kreatopita – griechische Fleischpastete
Kreatopita, die Fleischpastete mit getrockneten Pflaumen, gehört zu den bekanntesten Gerichten Kefallonias. Nahezu jede Dame des Hauses hat ihr eigenes Rezept und dieses ist von Siora Patsi überliefert.
Fleisch, Hauptspeisen
Lammkarree mit Tomatenkruste
Die Familie kommt zu Besuch und soll mit einem leichten griechischen Lunch verwöhnt werden. Michael Psilakis hat da mal etwas vorbereitet: Lamm unter der Tomatenkruste.
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Penne mit Lamm und Pastinaken
Aus der Bio-Box, die uns Aarstiderne für das 2. Hamburger Kochtreffen zur Verfügung stellte, waren noch reichlich Pastinaken übrig. Auch wenn mein Grieche nach einigen Tagen geballter Wurzelkraft keine mehr sehen konnte, mussten sie endlich verarbeitet werden.
Die Rezeptsuche wurde durch den Umstand erschwert, dass Pastinaken & Co in Griechenland nahezu unbekannt sind. Für das Food-Magazin [...]
Fleisch, Hauptspeisen
Ragout Kapama
Sobald es Herbst wird, steigt die Sehnsucht nach wärmenden Ragouts. Zur Zeit könnte ich jeden Tag eines kochen. Glücklicherweise kennt man in der griechischen Küche einige Gerichte: Stifado, Kokkinisto oder eben auch Kapama.
Fleisch, Mezedes
Keftedakia
Eine unserer kulinarischen Favoriten der griechischen Küche sind Hackbällchen. Zarte, schmackhafte Hackbällchen, knusprig gegrillt, mit nicht mehr als einem Hauch Zitrone geadelt.
Nachdem wir lange in der heimischen Küche experimentierten (mehr Oregano, getrocknete Minze anstatt frischer; Knoblauch oder lieber doch nicht), immer um den authentischen Geschmack ringend, flüsterte der nette Grieche unseres Berliner Lieblingsrestaurant Cassambalis uns [...]
