Psilakis

Suppen

Au Backe: (keine vegetarische) Linsensuppe

Linsensuppe gehört im Winter einfach zu einem griechischen Mahl dazu. Dieses Rezept nach dem Chefkoch Michael Psilakis ist allerdings ungewöhnlich: ohne Tomaten!

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Eingemachtes

Knoblauchpüree

Knoblauchpüree ist ein Allroundtalent in der Küche. Knoblauchbutter ist in Nu hergestellt, Saucen aromatisiert oder auf geröstetem Weißbrot ein schneller Appetitanreger gewonnen.

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Salat, Saucen & Dipps

Feta Dressing

Das klassische Sommerdressing besteht in Griechenland nur aus Olivenöl und Zitronensaft. Im Winter darf es etwas gehaltvoller sein.

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Nachspeisen, Süßes

Orangen-Honig Sorbet

Ein farbenprächtiges Fruchtsorbet, aromatisiert mit verschiedene Gewürzen, dass sommerliche Erfrischung mit der Aromenvielfalt des Winters paart.

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Eingemachtes

Knoblauch Confit

Mit dem Messer fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken? Die Diskussion hat ein Ende, Knoblauch kommt bei uns nur noch in confierten Zustand in das Kochgut, Dressing oder auf das Stück Brot.

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Fleisch, Hauptspeisen, Pasta

Psilakis´ Hackfleischsauce

In Griechenland ebenso zuhause und beliebt wie in Italien: Hackfleischsauce mit Nudeln. Für nördliche Zungen eher ungewöhnlich ist der zimtige Geschmack. Ungewöhnlich, aber gut!

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Geflügel, Gemüse, Hauptspeisen, Salat

Zucchinisalat mit gegrillter Hähnchenbrust

Es kann nicht immer ein Klassiker sein. Dies ist eines der moderneren griechischen Gerichte und inzwischen fester Bestandteil unserer Alltagsküche. Normalerweise verzichten wir auf den Kürbis, auch wenn er in dem Salat besonders hübsch anzusehen ist. Im Herbst ist dieses Gemüse aber fast ein Muss auf dem Teller, oder?
Nein, eigentlich nicht. Meine kulinarische Erkenntnis im [...]

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