Psilakis
Eingemachtes
Knoblauchpüree
Knoblauchpüree ist ein Allroundtalent in der Küche. Knoblauchbutter ist in Nu hergestellt, Saucen aromatisiert oder auf geröstetem Weißbrot ein schneller Appetitanreger gewonnen.
Salat, Saucen & Dipps
Feta Dressing
Das klassische Sommerdressing besteht in Griechenland nur aus Olivenöl und Zitronensaft. Im Winter darf es etwas gehaltvoller sein.
Nachspeisen, Süßes
Orangen-Honig Sorbet
Ein farbenprächtiges Fruchtsorbet, aromatisiert mit verschiedene Gewürzen, dass sommerliche Erfrischung mit der Aromenvielfalt des Winters paart.
Eingemachtes
Knoblauch Confit
Mit dem Messer fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken? Die Diskussion hat ein Ende, Knoblauch kommt bei uns nur noch in confierten Zustand in das Kochgut, Dressing oder auf das Stück Brot.
Fleisch, Hauptspeisen, Pasta
Psilakis´ Hackfleischsauce
In Griechenland ebenso zuhause und beliebt wie in Italien: Hackfleischsauce mit Nudeln. Für nördliche Zungen eher ungewöhnlich ist der zimtige Geschmack. Ungewöhnlich, aber gut!
Geflügel, Gemüse, Hauptspeisen, Salat
Zucchinisalat mit gegrillter Hähnchenbrust
Es kann nicht immer ein Klassiker sein. Dies ist eines der moderneren griechischen Gerichte und inzwischen fester Bestandteil unserer Alltagsküche. Normalerweise verzichten wir auf den Kürbis, auch wenn er in dem Salat besonders hübsch anzusehen ist. Im Herbst ist dieses Gemüse aber fast ein Muss auf dem Teller, oder?
Nein, eigentlich nicht. Meine kulinarische Erkenntnis im [...]
