Jouvetsi (γιουβέτσι) reiht sich nahtlos ein in die Reihe griechischer Klassiker. Hierzulande nicht so bekannt wie Moussaka und Pastitsio, ist es in Griechenland mindestens genau so beliebt.

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κρεαs στιφαδο
Seitdem ich Stifado, das aromatische Ragout mit vielen Zwiebeln, das erste Mal auf Kefallonia gegessen habe, bin ich ihm hoffnungslos verfallen. Unbeabsichtigt von den griechischen Erfindern, passt Stifado bei uns mit Gewürzen wie Zimt und Nelken gut in die Weihnachtszeit.
Als eigensüchtige Gastgeberin weiß ich Ragouts sehr zu schätzen: Sie schmecken aufgewärmt oftmals noch besser [...]

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Die Saison für Steinpilze und Pfifferlinge neigt sich dem Ende zu. Um diese gebührend abzuschließen, gab es heute ein griechisches Pilzragout. Oder einen Salat. Oder ein Pastagericht?

Denn dieses Gericht ist vielseitig einsetzbar: Lauwarm mit einer Scheibe geröstetem Weißbrot als Vorspeise, mit Rukola als Salat, mit ein paar Nudeln untergehoben als Pasta-Gang oder als Beilage zu [...]

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Sobald es Herbst wird, steigt die Sehnsucht nach wärmenden Ragouts. Zur Zeit könnte ich jeden Tag eines kochen. Glücklicherweise kennt man in der griechischen Küche einige Gerichte: Stifado, Kokkinisto oder eben auch Kapama.

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