Tomaten
Hauptspeisen, Vegetarisch
Tomatenbulgur
Tomatenreis ist wohl jedem regelmäßigem Tavernengänger bekannt und gehört zu den bekanntesten griechischen Beilagen. Die Wahl zwischen Pommes und dem fruchtigen Korn wird zur Glaubensfrage. Mit Bulgur geht es noch schneller und schmeckt mindestens genau so gut.
Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch
Gemistes – gefüllte Tomaten
Geschmortes Gemüse, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Mandeln, Kräutern und Reis, gehört zum klassischen Küchenrepertoire von Samos. In der Hamburger Variante ersetzt Bulgur den Reis.
Hauptspeisen, Salat, Vegetarisch
Zypriotischer Koriandersalat
Ein sommerlicher Salat, der nicht nur gut zu gegrilltem Halloumi passt, sondern sich auch hervorragend für Picknicks eignet. Als Dessert bedarf es anschließend nur noch ein Stück gekühlter Wassermelone.
Fleisch, Hauptspeisen
Kebabs vom Grill
Aus dem Herzen Athens (von einem Souvlaki-Imbiss) ein Rezept voller östlicher Einflüsse: Koriander und Piment bringen Würze in die Kebabs.
Hauptspeisen, Käse, Vegetarisch
“Nackte” Tiropita: Käseauflauf mit Tomaten
Tiropita sind Kult in Griechenland und werden in etlichen Formen und mit verschiedenen Käsefüllungen angeboten. Diese Tiropita kommt ganz ohne Teighülle aus.
Gemüse, Suppen, Vegetarisch
Tomatentee
Tomatentee, der letzte Teil des griechischen Salates von George Colombaris. Aufgrund der Jahreszeit wurde er hier mit Tomatenpassata gemacht. Im Sommer sollte man auf jeden Fall auf frische Tomaten zurückgreifen.
Fleisch, Hauptspeisen
Schweinefleisch mit Kichererbsen
Revithia me hirino ke portokali ist eine winterliche Spezialität, die besonders häufig auf Kreta und den Ägäischen Inseln zu finden ist. Diese Version von Rena Salaman (vorgestellt in ihrem “das griechische Kochbuch”) ist von der Insel Chios.
Geflügel, Hauptspeisen
Hühnerleber mit Mavrodaphne
Innereien sind nicht jedermanns Sache, aber warum sollte man nur feine Hühnerbrust essen und den Rest des Tieres verschmähen?
Salat, Vegetarisch
Siora Danaes Tomatensalat
Ein klassischer Sommersalat aus Griechenland, der durch die Qualität seiner Zutaten und seine einfache Zubereitung besticht. Unser Urlaubs-Souvenir 2010!
Gemüse, Vegetarisch
Ofengeröstete Tomaten mit Feta
Die Kombination aus Tomaten und Feta, dem bekanntesten griechischen Käse überhaupt, kann gar nicht oft genug auf dem Esstisch landen. Denn welche Paarung schmeckt schon so nach Sommer?
