Tomaten
Fisch, Hauptspeisen, Suppen
Betrunkene Fischsuppe mit Meeresfrüchten
Eine feine Fischsuppe mit Kabeljau und Meeresfrüchten erinnert an laue Sommerabende in Griechenland. In Lixouri bekommen wir sie Lixouri allerdings immer mit Zitrone und Kartoffel serviert. Die “betrunkene Suppe” mit Tomaten, Orangenaroma und Safran ist eine wahre Konkurrenz.
Gemüse, Vegetarisch, Vorspeisen
Pfifferlinge mit Ouzo und Basilikum
Die Griechen der Antike konnten mit Pilzen nicht viel anfangen und ihr Misstrauen übertrug sich von Generation zu Generation. Erst in den letzten Jahren begann man Pilze in großem Stil zu kultivieren und Gerichte mit Schwammerl werden allmählich im ganzen Land bekannt und beliebt.
Brot & Gebäck, Käse, Vegetarisch
Riganada – Brot mit Tomaten, Olivenöl und Feta
Ohne Worte: Ein Rezept in Bildern. Gemacht von meinem Lieblingsgriechen in der Küche von Monambelles, mit Tomaten aus dem Garten und hauseigenem Olivenöl.
Fleisch, Hauptspeisen
Frau Poulopoulos Rolo
Rolo meint hier ausnahmsweise nicht den Hund meiner Kollegin, sondern einen griechischen Hackbraten, gefüllt mit Eiern und geschmort mit zuckersüßen Cherrytomaten.
Salat, Vegetarisch
Paximadia Salat
Bei strahlendem Sonnenwetter steht niemand gern in der Küche. Der griechischer Brotsalat mit Paximadia, den Gerstenzwieback, ist schnell zubereitet und genau das Richtige für Mitte August.
Fisch, Hauptspeisen
Fisch aus dem Ofen mit Tomaten und Petersilie
Ein unkompliziertes Fischgericht für heiße Tage, dass am besten lauwarm, mit knusprigen Weißbrot schmeckt.
Suppen, Vegetarisch
Bourou-Bourou: Gemüsesuppe aus Korfu
Die Gemüsesuppe Mπούρου-μπούρου (BOO-roo BOO-roo ausgesprochen) hilft den Kühlschrank zu leeren. Kein Wunder, dass sie jedes Mal anders schmeckt.
Hauptspeisen, Pasta, Vegetarisch
Penne mit Saltsa Horiatiki
Dörfliche Sauce? Ja, das bedeutet nichts anderes, als dass diese kalte Sauce sich ihre Zutaten beim berühmten griechischen Bauernsalat, dem Horiatiki, abschaut und sich den Vollkornpenne als frischer Partner anbietet.
Salat, Vegetarisch
Kritharaki Salat
Sommerzeit ist Grillzeit und neben all dem Fleisch, Fisch und Käse vom heißem Rost darf ein Salat nicht fehlen. Für etwas mehr Gehalt sorgen die griechischen Reisnudeln Kritharaki, die sich zwischen Tomaten und Gurken verstecken.
Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
Tomaten-Basilikum-Salat mit Halloumi
Ein schneller Sommersalat, der sowohl als Beilage als auch, mit knusprigen Weißbrot, als eigenständiges Mahl funktioniert. Mit einer kecken Tomatenmischung kann man optische Akzente verzichten.
