Tomatensauce
Hauptspeisen, Mezedes, Vegetarisch
Gigandes Plaki – Riesenbohnen aus dem Ofen
γιγανδεs πλακι
Ein klassisches Mezze aus Griechenland, sind diese weißen Riesenbohnen (Gigandes) aus dem Ofen. Die besten Bohnen kommen aus dem Norden des Landes, aus Macedonien und Epirus.
Wie es sich für ein klassisches Gericht gehört, gibt es unzählige Varianten. Das Grundrezept ist immer gleich: weiße Bohnen werden in Tomatensauce mit Zwiebeln, Olivenöl und Petersilie gegart und [...]
Fleisch
Hackbällchen in Mavrodaphne-Tomatensauce
Κεϕτεδακια Σμυρνεικα με σαλτσα μαυροδαϕνηs
Rezepte eignen sich hervorragend dazu, den Imperativ zu lernen: Schneide! Schütte! Entferne! Der stand heute auf dem Stundenplan bei meiner Griechischlehrerin Despina und wenn ich dabei noch zu einem feinen Abendessen inspiriert werde, lerne ich die Grammatik doch gern.
Keftedes, Hackbällchen, sind für Männer wohl das, was für Fragen Schokolade ist: Seelennahrung. [...]
Mezedes, Vegetarisch
Gurkenterrine mit Feta
Terrinen sind ein wunderbarer Starter in ein Menue. In Griechenland beginnt man diese in der Regel mit mehreren Mezedes, aber gegen diese frische Gurkenterrine hätte sicherlich niemand im Land der Hellenen einzuwenden.
Aber auch als Teil einer Mezedes-Zusammenstellung kann ich mir ein Stück davon gut vorstellen. Etwa zu einem kleinen Souvlaki, einem Tomatensalat und frittierten Tintenfischringen.
Um [...]
Gemüse
Grüne Bohnen in Tomatensauce: Fasolia Ladera
Mit dem griechische Wort ladera (λαδερα) werden vegetarische Gerichte bezeichnet, die mit Olivenöl (λαδη) gekocht werden. λαδερα kann mit grünen Bohnen, Okraschoten, Zucchini, Erbsen und Tomatensauce zubereitet werden. Typische Kräuter dazu sind Petersilie, Thymian, Minze, Dill, Lorbeerblätter, Basilikum, Rosmarin, Koriander, Fenchel und Salbei.
λαδερα wird als eigenständige Mahlzeit serviert, mit etwas Feta und natürlich Weißbrot. Wir [...]
Gemüse, Vegetarisch
Auberginen, mit Tomaten und Käse überbacken
Μελιτζάνες στο φούρνο
Ein typisches Gericht der griechischen Küche: Auberginen, Tomaten, Oregano und eine unkomlizierte Zubereitung im Ofen. Durch die langen Schmorzeiten kann man den Auflauf wunderbar nebenbei vorbereiten, sollte aber früh genug anfangen.
Der Klassiker wird ohne Rauke serviert, aber gerade im Sommer – und das ist ja auch ein Sommeressen – gibt sie dem Ganzen [...]
Meeresfrüchte, Pasta
Nachgekocht: Makkaroni mit Meeresfrüchten
Mακαρόνια με θαλασσινά
Nicht zuletzt durch die geographische Nähe ist die ionische Küche voller italienischer Einflüsse. Für Pasta-Liebhaber ist das sehr schön, da sich auf jeder Speisekarte mindestens ein Gericht mit Teigwaren befindet. Die Griechen nehmen die Vielfalt der Formen leidenschaftslos auf. Für sie sind Nudeln schlicht „Maccaronia“.
Viele Gerichte in Griechenland sind simpel und unkompliziert. So [...]
Gemüse, Mezedes, Vegetarisch
Gigandes – Weiße Bohnen in Tomatensauce
Die Riesenbohnen in Tomatensauce kennen die meisten sicherlich von der Auslage türkischer Feinkostläden um die Ecke. Dort heißt das Gericht Pilaki. Schmecken tut es beiden Nationen.
Fleisch, Mezedes
Keftedakia in Tomatensauce
Κεϕτεδακια με σαλτσα
Wohl jede Nation hat ihr eigenes Hackbällchen-Rezept: mit Petersilie oder Paprika, mit Kardamon oder Piment oder gar mit Zitronengras. Ganz besonders hat es uns das Keftedes-Rezept der Siora Kate, einer Cousine aus Kefallonia, angetan. Dieses Gericht hat Suchtpotential!
