Zucchini

Brot & Gebäck, Hauptspeisen

Pita mit Karotten und Zucchini

Eine Pita – viele Pites. Noch mehr als Souvlaki und Tsatziki stehen die gefüllten Teigtaschen für das griechische Fast Food. Diese Variante mit Karotten und Zucchini habe ich bisher noch nie in einer der reich bestückten Vitrinen gesehen und ist wohl eher etwas für die heimische Küche.

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Suppen, Vegetarisch

Bourou-Bourou: Gemüsesuppe aus Korfu

Die Gemüsesuppe Mπούρου-μπούρου (BOO-roo BOO-roo ausgesprochen) hilft den Kühlschrank zu leeren. Kein Wunder, dass sie jedes Mal anders schmeckt.

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Geflügel, Hauptspeisen

Aus einem Guss: Schmorhuhn mit Zucchini und Kartoffeln

Alle Zutaten schmoren gemeinsam in einem gusseisernen Topf und nach einer ausreichenden Wartezeit wird man mit einem würzigen Hühnchengericht belohnt. Es kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten verlängert werden.

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Gemüse, Hauptspeisen

Zucchiniauflauf Mytilene

Sfougato heißt in Griechenland der flache Kuchen aus Eiern und Kräutern, der durch frische Zutaten bereichert wird. Hier als letzter Sommergruß, mit Zucchini und Feta.

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Geflügel, Gemüse

Gegrilltes Huhn mit marinierten Zucchinistreifen

Klassische griechische Zutaten für einen weiteren Grillabend: Zitrone, Oregano, Huhn und Zucchini. Aber anstatt die Hünchenbrust zu würfeln und auf einen Spieß zu stecken, wird sie in diesem Rezept ganz auf den Grill gelegt und die Zucchinistreifen mit Minze mariniert.
Minze ist aus der griechischen Mythologie bekannt. Hades, der Gott der Unterwelt, fand sehr großen Gefallen [...]

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Salat, Vegetarisch

Horta-Salat mit Schwarzaugenbohnen und Romatomaten

Ist es nicht erstaunlich, welchen Siegeszug Salate durch die Küche gemacht haben? Immer phantasievoller und selbstbewusster sind die Zusammenstellungen, immer öfter sind Salate nicht länger nur pflichtschuldige Beilage, sondern eine komplette Hauptmahlzeit.
Auch griechische Köche öffnen sich diesem Trend und kreiren Salate aus traditionellen Zutaten. Während Horta bisher gekocht und mit einem Hauch Olivenöl und ein [...]

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Gemüse, Vegetarisch

DKduW: Vegetarische Moussaka

Seitdem ich diesen Blog ins Leben gerufen habe, begegnen mir überall griechische Rezepte. Wie kam ich nur auf den Gedanken, diese Küche würde in der öffentlichen Wahrnehmung vernachlässigt werden? In der vorletzten Ausgabe der Living at Home, in der aktuellen Ausgabe von Jamie Olivers Magazine und ebenso im Delicious Magazine.
Und auch beim Stöbern in alten [...]

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Gemüse, Vegetarisch

Vegetarische Moussaka

Die Buntköchin fragte nach einem vegetarischen Moussaka-Rezept und so stöberte ich meine griechischen Kochbücher durch. Bei vegetarischen Übersetzungen eigentlich fleischhaltiger Gerichte stellt sich immer die Frage, ob das Fleisch einfach weggelassen (anstatt Spaghetti Bolognese hat man dann Nudeln mit Tomatensauce auf dem Teller) oder ersetzt werden soll. Im schlimmsten Fall durch Tofu. Jim Botsacos, Chefkoch [...]

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Gemüse

Κολοκυθάκι – gekochte Zucchini

Und da soll noch einer sagen, griechisches Essen sei nichts für die schlanke Linie! Gekochte Zucchini mögen sich nicht besonders anregend anhören, sind aber durchaus schmackhaft. Mit einer kleinen Einschränkung: In erster Linie gilt das für die kleinen zarten Sorten, die nach einem ausgiebigen Bad in heißem Wasser einen süßlichen Geschmack bekommen.

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