Zwiebeln

Geflügel, Hauptspeisen

Barthouniotiko: Hühnchen in Tomaten-Feta Sauce

Ein Gericht mit einem – für deutsche Zungen – schwer aussprechbaren Namen: BAAAR-TUUUU-NJOOOO-TI-KOOO. Wer es geschafft hat, wird mit einem pikanten Gericht vom Peleponnes belohnt.

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Fleisch, Hauptspeisen

Vefas Stifado

Stifado zählt zu meinen Lieblingsgerichten und zu den Höhenpunkten der griechischen Küche. Das Ragout mit der würzigen Sauce kann sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch und im Sommer wie im Winter gegessen werden. Immer dabei: viele Zwiebeln.

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Gemüse

Grüne Bohnen in Tomatensauce: Fasolia Ladera

Mit dem griechische Wort ladera (λαδερα) werden vegetarische Gerichte bezeichnet, die mit Olivenöl (λαδη) gekocht werden. λαδερα kann mit grünen Bohnen, Okraschoten, Zucchini, Erbsen und Tomatensauce zubereitet werden. Typische Kräuter dazu sind Petersilie, Thymian, Minze, Dill, Lorbeerblätter, Basilikum, Rosmarin, Koriander, Fenchel und Salbei.
λαδερα wird als eigenständige Mahlzeit serviert, mit etwas Feta und natürlich Weißbrot. Wir [...]

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Eingemachtes, Vegetarisch

Eingelegte rote Zwiebeln

Mit den ersten Sonnenstrahlen und den prall gefüllten Marktständen bricht das Einmachfieber aus. Da unterscheide ich mich von keiner ambitionierten griechischen Küchenfee. Ein würziger Begleiter zu Souvlaki oder auch Käse sind diese eingelegten Zwiebeln.

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Geflügel

Kotopoulo Kokkinisto

Das Wetter ist einfach zu schlecht für Juni. Während in Griechenland bereits die Ersten für den Sommer auf ihre Heimatinseln zurückkehren, regnet es hier in Strömen. Da kann nur ein Gute-Laune-Gericht helfen. Für mich ist das Hühnchen, für meinen Lieblingsgriechen „die Mutter aller Saucen“: Tomatensauce. Zusammen: Kotopoulo Kokkinisto.

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