Manchmal, wenn die Zeit knapp ist, essen wir schnell in einem türkischen Restaurant in der Nähe. Zu Gegrilltem wird dort Reis und Hartweizen in einer pikanten Tomatensauce serviert.
Besonders der Hartweizen hat es mir angetan, da er mehr Biss hat. Vielen zuviel Biss, daher wird er häufig zu Bulgur oder Mehl verarbeitet.
In Tomaten geschmort, mit Feta und frischen Zwiebelringen (die auch gut durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden können), wurde aus den knackigen Körnern ein unkompliziertes Mittagessen.
Die Kochzeit kann man durch vorheriges Einweichen, eventuell auch über Nacht, verkürzen. Der Grad der Schärfe lässt sich durch eine behutsame Auswahl der Pepperoni individuell anpassen.
Zutaten:
250 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 El Tomatenmark
1 rote Pepperoni, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe
200 g Hartweizen
1,5 l Gemüsebrühe
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
100 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren. In einem Topf in einem 1 EL Öl erhitzen und die Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang schmoren. Nach der Hälfte der Zeit, den zuvor gepressten Knoblauch, das Tomatenmark und die Pepperoni hinzufügen.
Den Weizen waschen und in den Topf geben. Umrühren und mit der Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Bei geringer bis mittlerer Hitze den Weizen ziehen lassen und immer wieder mit Brühe aufgießen, bis er noch bissfest, aber nicht mehr hart ist (nach ca. 45-60 Minuten).
Feta und Zwiebelringe unterheben und servieren.
Ist Hartweizen jetzt ganz normaler Weizen(körner)? Das hört sich nämlich gut an, muss ich mal machen.
@Isi – Es sieht auf jeden Fall so aus, aber sicher bin ich mir nicht. Meine Packung kaufte ich beim Türken und dort stand sie in der Reis-Abteilung.
oh doch, das sieht nach Weizen aus. Vielleicht könnte man ihn für die schnelle Küche in warmem Wasser vorquellen lassen
Bei mir steht dieses Körnerzeug im Türkenladen neben dem Bulgur in gleicher Tüte auf dem Gestell, ist irgendwie vorgekocht. Wir kochen ihn hin und wieder und dachten immer, es sei geschälter Weizen, wie dies Robert, Isi und Du halbwegs auch sehen. Wie sieht Hartweizen denn aus?
Hört sich sehr gut an und schaut auch lecker aus. Das mache ich auch mal.
@Robert – Adlerauge mit natuwissenschaftlichen Sachverstand ;-) Vorquellen ist auf jeden Fall eine gute Idee, ansonsten hat das Mahl nichts mit Cucina rapida zu tun.
@Erich – Ich habe ein Bild des Hartweizens hochgeladen. Sieht Deiner genau so aus? Wie kennst Du ihn aus der Türkei?
@Buntköchin – Geschmacklich sehr zu empfehlen, aber ich lege Dir auch die Vorquell-Methode ans Herz.
Hartweizen ist eine tolle Alternative zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Vorgequollen lassen sie sich super schnell und sehr einfach zubereiten. Ob als vegetarische Variante oder mit Fleisch, bei Gerichten mit Hartweizen sind eigentlich kein Grenzen gesetzt.