Saucen & Dipps, Vegetarisch

Τζατζίκι με ρεπανάκι

Grillen spaltet die Geschlechter. Zumindest in meinem Freundeskreis. Männer brauchen einen Grill und Fleisch. Frauen brauchen Salate, Dips, ein wenig Brot, ein paar Sößchen, ein paar Fackeln und Kerzen als Dekoration und wärmende Decken für späte Stunden. Ich bin da auch ganz Frau und liebe es, neue Beilagen auszuprobieren.

In letzter Zeit stolperte ich öfter über Tsatziki-Variationen. Besonders die mit Radieschen aus dem Buch Grillen für Feinschmecker hatte es mir angetan, da ich die roten Knollen sehr gern mag. Je schärfer, desto besser.

Radieschen sind richtige kleine Gesundheitsbömbchen. Neben einem hohen Gehalt an Eisen, Vitamin C und Kalium beinhalten sie krebsvorbeugende Glucosinolate. Die auch Senfölglycoside genannten Verbindungen sind für den durchaus angenehmen bitteren Geschmack verantwortlich.

In Kombination mit cremigen Joghurt eine erfrischende Zugabe zu gegrilltem Fleisch, die sich gut bis zu einem Tag in Voraus zubereiten lässt.

Die frisch-rosa Farbe birgt allerdings die Gefahr, dass der pikante Dipp für Erdbeerquark gehalten wird. Kleine Fahnen mit der Bezeichnung darauf helfen das Schlimmste zu vermeiden.

Zutaten:

150 ml Radieschen, geraspelt
1 rote mittelgroße Zwiebel, geraspelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
175 ml griechischer Joghurt
Salt, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen. Salzen und pfeffern. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.