.... was sonst noch so anfällt....

Wie verbreitet das Fasten bei den Hellenen ist, mussten wir am Wochenende erfahren. Unser junger Besuch aus Athen verschmähte die reich eingekauften deutschen Delikatessen und ernährte sich nur von Brot und Gigandes.

Es gibt verschiedene Wege des Fastens. Einige verzichten auf Milchprodukte und auf Fleisch, in der Regel auch auf Alkohol. Das hört sich im ersten Schritt einfach an, beinhaltet aber in der Umsetzung einige Tücken: Weißbrot, Pasta, Reis? Ja. Tahanas? Nein, wird aus Milch hergestellt. Croissants? Nein, sie sind aus Butter. Eier beinhalten zwar weder Milch noch Fleisch, sind tierischen Ursprungs und stehen somit auch auf dem Index.

Strenge Faster verzichten ebenso auf Olivenöl (mehr darüber ist hier zu erfahren) und Fisch, da dieser zu Tieren mit Blut gezählt wird. Meeresfrüchte dagegen sind erlaubt.

Die ganze Fastenzeit von 40 Tagen einzuhalten, muten sich auch in Griechenland immer weniger zu. In der Karwoche ist der kulinarische Verzicht dagegen umso weiter vebreitet und erhöht die Freude auf das Osterfest. Das Problem als Gastgeber nun ist, das jeder sich seine Regeln individuell zusammen stellt. Unser Gast nun aß keinen Fisch, dafür aber Olivenöl und auch bei Alkohol und Zigaretten langte er kräftig zu.

Auf den nächsten Besuch während der Fastenzeit werde ich besser vorbereitet sein und zwar mit diesen Rezepten:

Gigandes plaki

Weiße Riesenbohnen aus dem Ofen sind ein nahrhaftes Essen für warme und kalte Tage.

Zum Rezept geht es hier.

Skordalia mit Mandeln

Die weiße Knoblauchpaste wird zu gegartem Gemüse gegessen und passt gut zur Fastenzeit. Der Geruch dagegen ist nichts  für Bürohengste. Zum Rezept geht es hier.

Fáva Suppe

Die Suppe aus den gelben Erbsen ist, wenn sie ,anders als hier angegeben, mit Gemüsebrühe zubereitet wird, auch für die Fastenzeit geeignet.

Horta mit Jacobsmuscheln

Gegen Meeresfrüchte hat auch der strengste Fastende nichts einzuwenden und die grünen Blätter sind in Griechenland heiß beliebt. Hier mit Orangen- und Zimtaroma passend zur kalten Jahreszeit.

Oktopus auf Tomaten-Feigen-Kompott

Auch der Achtfüßler ist in der Fastenzeit erlaubt. Hier ein Rezept von Christian Rach.

Und auch diese zwei dürfen nicht fehlen:

Gigandes

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce – der Klassiker schlechthin während der Fastenzeit.

In der Datenbank gibt es noch weitere Salate mit Schwarzaugenbohnen, aber dieser hier gefällt mir besonders gut:

Schwarzaugenbohnen mit Mangold

Für Fastende, die ihre Schwarzaugenbohnen gern warm essen, hier mit Mangold.