.... was sonst noch so anfällt....

In Monambelles wird man zuerst von der Familie begrüßt: Großeltern und Großonkel, Kinder mit ihren Partnern und in der vorderen Reihen die Enkelkinder. In der Mitte sitzt Nonna, von deren Kochkünsten – nicht nur – mein Lieblingsgrieche heute noch schwärmt. Der kleine Blonde, unten rechts? Das ist meiner. Heute nicht mehr blond und stattlich groß.

In der Küche muss man auf moderne Errungenschaften wie Geschirrspüler und Induktionsherd verzichten (Nonna würde nun laut lachen: Sie kochte für die gesamte Familie auf zwei Herdplatten, Brot und Pites wurden zum Bäcker gebracht).  Unverzichtbar sind natürlich einige bestimmte Küchenwaren:

Briki

Briki ist das Gefäß, in dem griechischer Kaffee zubereitet wird. Findet man es nicht in der Küche, ist man nicht in Griechenland.

Natürlich gibt es die Briki in mehreren Größen, für zwei, für vier , für sechs Personen. Man weiß ja nie, wer während seiner Volta vorbeikommt.

Um in Food-Magazinen griechisches Flair zu verbreiten, wird gern eine alte Briki (hinten links) fotografiert. Aber in den modernen Küchen finden sich durchaus aus welche im unromantischen Edelstahldesign. Der Kaffee schmeckt daraus ebenso gut.

Tupperware

….ganz viel davon! Davon kann es gar nicht genug geben.

Daher gibt es in jeder griechischen Küche eine Menge an Tupperware und Behältnissen zur Aufbewahrung, denn irgendwo muss der restliche Feta, die eingekochten Tomaten, die Frühstückskekse und all das ja gelagert werden.

Einen langen Holzstock

….um den Kindern damit hinterher zu jagen. Oder um damit Fillo-Teig dünn auszurollen. Selbst in unserer Hamburger Küche hat der dünne Stock inzwischen das dickere Nudelholz abgelöst, da sich Teig damit kinderleicht bearbeiten lässt. In Deutschland bekommt man die dünne Variante beim türkischen Gemüsehändler.

ofenfeste Formen

Die griechische Küche kennt viele Ofengerichte wie Moussaka, Pastitsio oder auch Juvetsi. Dafür benötigt man eine stattliche Anzahl von ofenfesten Formen in allen Größen. Mein momentaner Favourit ist diese weiße Form. Sie ist vorzeigbar und zerkratzt auch nicht, wenn mein angeheirateter Grieche versucht, die Pastitsio in Stücke zu teilen.

Unsere Hamburger Küche vereint die griechischen und deutschen Besonderheiten. Neben der Tupperware liegt der Spätzlehobel, der lange Teigroller aus Holz neben der Kaffeevollmaschine (von der FAZ – oder war es Die Welt? – vor Jahren mal aus Kennzeichen der modernen Spießer bezeichnet…), auf dem Fensterbrett stapelt sich Schubecks Bayrische Küche und Psilakis How to roast a lamb. Die meisten Kochbücher über griechische Küche kommen (klar) entweder aus Griechenland oder eben aus Amerika.

Durch die unterschiedlichen Maßeinheiten musste ich bisher alles mühsam umrechnen. Das hat ein Ende, seit ich auf das Nest gestoßen bin: Rührschüssel, Sieb und vor allem Messlöffel mit Gramm und Cup Angaben. Dieses Set von Joseph Joseph wurde mir freundlicherweise von Casserole.de zur Verfügung gestellt. Eigentlich wollte ich es in Monambelles lassen, aber nun bereichert es doch die Hamburger Küche.

Auf was wir in Hamburg aber auf jeden Fall und leider ohne Diskussionen verzichten müssen, ist der Super-Kater Gulia, der uns gern in auf Kefalonia in der Küche besucht. Hier auf dem Rückweg: